Къде да намерим най-добрия кебап на Döner в Берлин
Берлин от дълго време се гордее с прогресивните си идеали, от многочислените си начинания за резистентност до процъфтяването на веганската храна, която фрапантно трансформира диетата на този един път обичащ месен град. Но единственото нещо, с което Берлинерите са отказали да се раздадат, е любовта им към кебап на Дьонер. Ястието на месо, фино нарязано от въртящ се отвесен шиш (Döner значи завъртане), за първи път се сервира (без хляб) в Османската империя през 19 век. Но версията на уличната храна, направена с говеждо или телешко, опаковано в изгорял плосък самун, беше разпространявана в Германия през 70-те години на предишния век от турски мигранти, които се реалокираха там по схемата на Gastarbeiter (гост-работник на Западна Германия, с цел да попълнят намаляващата работна мощ на страната. Оттогава Kebab на Döner се трансформира в синоним на немската столица. Днес в града има повече от 1000 магазина, обслужващи безчет версии.
Истинският генезис на сандвича остава противоречив. Традиционната тур...
Прочетете целия текст »
