Саламуреното пиле от фета се готви под тежест в тази египетска рецепта
Баща ми нямаше огромен триумф с печенето на пиле в нашия двор, когато растях, само че отиването в Египет ме накара да осъзная какво се пробва да подражава: птица с хрупкава осанка, която беше усърдно подправена от самото начало.
Това ядене от моята готварска книга „ Моят Египет “ дава отговора: потапяне на пилето в саламура фета за една нощ, след което го приготвяте с класическата техника „ под тухла “, която усилва оптимално контакта на пилето с горещата повърхнина, като съвсем подсигурява отмерено готвене и хрупкава кожа.
По-малка птица (3 1/2 до 3 3/4 паунда/ 1,6 до 1,7 кг) е за предпочитане пред по-голяма птица тук, тъй като е по-лесно да се побере в тиган. Ако имате по-голямо пиле (4 паунда/ 1,8 кг и повече), по-добре е да го приготвите с кожата надолу на скара на междинен огън. Можете да поставите чугунен тиган от горната страна, с цел да притиснете птицата надолу върху скарата, с цел да сте сигурни, че ще получи хрупкава кожа.
Имайте разполагаем чифт ножици за домашни птици,...
Прочетете целия текст »
