Баничката със сирене е българския fast food. Продава се навсякъде

Баничката със сирене е българския fast food. Продава се на всички места - в будки и павилиони, баничарници, заведения за бързо хранене и супермаркети. Няма комерсиална улица или пазар в България където да не се оферират банички, постоянно през 100 метра. Тя е един от знаците на българската домашна кухня, храна която може да бъде приготвена от всеки и е харесвана или най-малко одобрявана от най-малко 90% от популацията! Точно тъй като е една от най-предпочитаните, продавани и налични храни, от асоциацията " Активни консуматори " вземат решение да ревизират какво има в баничката и по-конкретно дали се съблюдава националната рецепта да се поставя същинско, българско сирене. От асоциацията изследват 15 проби банички, купени от секрети клиенти в разнообразни квартали на София предишния месец. От всеки търговски обект са били купени по 3 обособени банички от един тип, които обединени съставляват една проба. Категоричен аршин за включване в теста е в наличието на етикета да написа „ сирене “ без други добавки, да вземем за пример извара, лук, праз, месо или кашкавал, показват създателите на проучването от асоциацията. Закупените образци са били доставени в офиса на „ Активни консуматори “, където са разказани и по-късно изпратени в определените за химичен разбор в акредитирана лаборатория.

Резултатите се оказали потресаващи:

Сирене или извара?

От закупените 15 проби банички със сирене в една въобще не е открит заряд. Възможно е да не е влаган подобен или „ сиренето “ да се е стопило изцяло при изпичането, разясняват от " Активни консуматори ". Останалите 14 са оценени посредством способ за делене и визуализация на белтъци. Резултатите демонстрират, че 3 (от 14) банички съдържат извара. В други 2 проби е открита примес от извара и сирене. Наличието на извара не вреди на здравето на консуматорите само че в тази ситуация съставлява комерсиална машинация. Производителите заявяват на етикета наличие на сирене, а на процедура влагат извара, която има разнообразни вкусови и хранителни стойности.

Какво открива анализът на " сиренето "

След първия стадий от проучването 11 проби банички с заряд, който има привидни характерности на сирене са подложени на спомагателен химичен разбор за идентификация на мазнините. Крайните резултати от тестването демонстрираха, че всички 11 проби съдържат палмово масло в разнообразни съответствие. Казано по различен метод във всички банички е вложен имитиращ млечен артикул вместо саламурено сирене . В 4 от продуктите дялът на палмовата лой варира от 26 до 80%. Останалите 7 закуски са със 100% наличие на палмова лой, т.е. не дават отговор на нито един от критериите за сирене. Технологията по която се създават е радикално друга, а суровините съставляват примес от индустриално добити млечни протеини, палмова лой, вода, емулгатори и други софтуерни добавки – по този начин наречените Е-номера.

Заключението от изследваното е обезкуражаващо: в последна сметка, от почналите проучването 15 проби, в нито една не е намерено класическо бяло саламурено сирене.

Консумацията на имитиращи млечни артикули съставлява директна опасност за здравето на потребителите, предизвестяват от " Активни консуматори ". Те съдържат високи равнища на палмово масло, в това число наситена палматинова киселина и евентуално отчасти хидрогенирани мастни киселини. Тези съставни елементи повреждат сърдечно-съдовата система и усилват риска от инфаркти и инсулти. В доста страни по света влагането на отчасти хидрогенираните мазнини в храните е неразрешено, припомнят от асоциацията