Българският шафран е сред трите най-качествени в света, според международни

Българският шафран е измежду трите най-качествени в света, съгласно интернационалните лаборатории. Признанието слага страната ни на картата на производителите на „ аленото злато " - подправката, известна със своя извънреден мирис, лечебни свойства и висока стойност.

„ Да, шафранът е доста скъп. Той е същинското алено злато ", споделя Антонио Бонев, който е ръководител на Сдружение „ Шафранопроизводители ". Подправката се добива напълно ръчно, което изяснява и нейната висока цена - над 30 лв. за грам.

За да бъде събран единствено един грам шафран, са нужни най-малко 200 цветчета минзухар. Производителите деликатно откъсват единствено най-червената част от близълцето, след което следва постепенно сушене на ниска температура, с цел да се запазят ароматът и потребните качества.

Антонио и брачната половинка му Румяна са измежду 49-те дейни производители на шафран в България. За тях това не е просто бизнес, а идея. „ Първо желаеме българите да имат опция да се допрян до аленото злато, да го опитат и да усетят неговите качества като билка и фалшификация. След това ще мислим за експорт ", споделя Антонио.  Всяка есен тяхното семейство се събира, с цел да чисти и суши шафрановите близълца - обред, който им припомня за старите времена, когато бабите се събирали на пейките в селото, с цел да работят и беседват дружно.

Годишното произвеждане на шафран у нас е към 30 кг - алегорично количество, само че със удивително качество. Българският шафран към този момент е оценен като един от най-ароматните и чисти в света, съпоставим с този от Иран и Испания.

Ароматът на шафрана е неописуемо богат, споделя Румяна. „ Понякога е по-меден, различен път по-флорален, земен или компактен. Във всеки миг разкрива ново лице ", споделя тя. Антонио добавя, че шафранът освен обогатява усета на ястията, само че и усъвършенства здравето. „ Той е антибактериален, аналгетичен, работи като адаптоген - където е необходим, там оказва помощ на организма ", твърди производителят.

В кулинарията шафранът е крал на подправките - съвършен за десерти, солени ястия и питиета. Само един грам е задоволителен за над 140 чаши чай или голям брой ястия. Все повече кулинарни академии и шеф-готвачи употребяват българския шафран в своите предписания. Производителите го разказват с една дума - обич. „ Тя беше първа, спонтанна и до ден сегашен не угасва ", споделя Румяна Георгиева