Българските рецепти с коприва пренасят духа на традициите, обвързвайки миналото

Български рецепти с коприва

Българските предписания с коприва придвижват духа на традициите, обвързвайки предишното с сегашното в един магически танц на аромати и страсти. Всяка рецепта, приготвена с нея, споделя история за пристрастеност, непримиримост и обич към родната земя, призовавайки ни да се потопим в магията на усетите, които лекуват и въодушевяват душата.

Коприва: С какво е потребна тя и за какво да я включвам в менюто си:

Това растение е същински естествен подарък, богат на хранителни субстанции и потребни съставки, които способстват за здравето по голям брой способи:

• Богата на витамини и минерали: Растението съдържа витамини A, C, K, както и калций, магнезий и изключително желязо – основно за попречване на анемията и за поддържане на здрава кръв.

• Антиоксидантни и противовъзпалителни свойства: Тези свойства оказват помощ за битка със свободните радикали, предпазвайки клетките от увреждания и подпомагайки имунната система, както и облекчавайки възпалителни процеси в организма.

• Подобряване на храносмилането и метаболизма: Това растение подтиква детоксикацията, подкрепя разграждането на храната и подтиква метаболитните процеси, което може да спомогне за общото здравословно положение.

• Ползи за кожата и косата: Благоприятните съставки в нея способстват за здравословен тип на кожата и косата, като ги подхранват от вътрешната страна.

Включването на коприва в менюто ви освен обогатява вкусовата палитра на обичайните български предписания, само че и трансформира всяко ядене в същинско здравословно наслаждение. Този натурален суперхранителен съставен елемент е съвършен за всеки, който търси натурални и питателни решения за възстановяване на ежедневното си хранене.

Ето няколко предписания с коприва, които ще ви даде опция да се насладите на вкусно, ароматно и здравословно ядене.

Пилешко с ориз и коприва

Необходими артикули

•Пилешко месо:1.5 кг пилешки части (бутчета, крилца или композиция – по опция с кост за повече аромат) Ориз: 1 чаша дългозърнест ориз (около 200 г) Коприва: 200 г пресни коприва (само листата, като се отстранят грубите стъбла)

Зеленчуци и подправки:

2 огромни глави лук, ситно нарязани 3-4 скилидки чесън, пресовани или ситно нарязани 1 междинен морков (по избор), нарязан на дребни кубчета или настърган 1 алена чушка (по избор), нарязана на линии

Мазнина и течности:

3-4 с.л. зехтин или олио 2–2.5 чаши пилешки бульон или вода (приблизително 500–600 мл)

Подправки:

1 чаена лъжичка гьозум 1 чаена лъжичка червен пипер Сол и черен пипер на усет

Подготовка на коприва

• Съвет за сигурност: Това растение има бодли, които могат да раздразнят кожата. Сложете кухненски ръкавици при нейното култивиране.

• Почистване: Отстранете грубите стъбла и изплакнете листата щедро със студена вода.

• Бланширане: Потопете я за 1–2 минути във вряща, леко подсолена вода. След това бързо ги прехвърлете в купа с ледена вода, с цел да спрете процеса на готвене и да запазите зеления цвят.

• Нарязване: Изцедете я добре и я нарежете на едри части.

Начин на подготвяне:

Подготовка на пилешкото месо:

Измийте пилешките части и ги подсушете добре с кухненска хартия. Овкусете ги със сол и черен пипер от всички страни. Запържване на месото: Загрейте 3-4 с.л. зехтин или масло в огромна, дълбока тенджера на приблизително висока температура. Добавете пилешките части и ги запържете до златисто-кафяв цвят от всички страни (около 5-7 минути). Извадете ги от тенджерата и ги оставете настрани.

Запържване на зеленчуците:

В същата тенджера прибавете ситно нарязания лук (и моркова, в случай че използвате). Задушете за към 5-7 минути, до момента в който омекнат. Добавете чесъна и нарязаната алена чушка. Гответе още 1-2 минути, с цел да се освободят ароматните масла.

Обединяване на продуктите:

Върнете пилешките части месо в тенджерата и ги поръсете с аления пипер. Разбъркайте добре, с цел да се комбинират ароматите. Добавете ориза към зеленчуковата примес и гответе за към 2 минути, като разбърквате, с цел да се покрие оризът със зехтин и подправки.

Заливане с течност:

Налейте пилешкия бульон (или вода) в тенджерата и прибавете гьозума. Оставете сместа да заври.

Основно готвене:

Намалете огъня до слаб и оставете ястието да къкри за 15–20 минути, или до момента в който оризът поеме по-голямата част от течността и стартира да омеква. Когато оризът е съвсем подготвен, деликатно прибавете нарязаната коприва. Разбъркайте леко и оставете да се готви още 5–7 минути. Важно е копривата да не се превари, с цел да резервира своя пресен и лек темперамент.

Финални линии:

Опитайте ястието и, в случай че е належащо, коригирайте подправките с спомагателна сол или черен пипер. За спомагателна прохлада може да добавите няколко капки лимонен сок тъкмо преди сервиране.

Сервиране

Разпределете ястието в чинии, гарнирани с нарязан свеж магданоз. Това ядене е отлично като главно ядене и може да се сервира със свежа салата, кисело мляко или даже леко печени зеленчуци за спомагателна текстура и усет.

Съвети и оферти:

Ароматен бульон: Използвайте домакински пилешки бульон за по-богат усет. Текстура: Ако обичате по-хрупкав ориз, можете да изплакнете ориза преди готвене, с цел да отстраните част от нишестето. Допълнителни зеленчуци: Можете да експериментирате, като добавите зеленчуци като грах или чушки, с цел да извършите ястието още по-цветно и хранително. Копривата: Не я оставяйте да къкри прекомерно дълго, с цел да не загуби своя пресен усет и потребни свойства.

Баница с коприва с подготвени кори

Необходими артикули:

За пълнежа:

500 г прясна коприва (изберете млади листа) 200–250 г обичайно българско сирене 3–4 яйца 200 г кисело мляко 1–2 супени лъжици олио или разтопено масло (може да се добави и в пълнежа за по-наситен вкус) Сол

За баницата:

1 пакет подготвени кори (около 400–500 г) Около 100–150 мл зехтин или олио (за намазване на всеки лист)

Начин на подготвяне:

Подготовка на копривата

Внимание: Растението е бодливо, по тази причина се предлага да носите кухненски ръкавици при работа с нея.

Измиване и разчистване:

Добре я измийте под студена вода, като отстраните по-големите и груби стебла. Използвайте единствено свежите, млади листа.

Бланширане:

Сложете копривата в огромна тенджера с вряща вода. Бланширайте ги за към 2 минути – това ще обезврежда бодлите и ще резервира цвета и питателните субстанции.

Охлаждане:

Извадете копривата и ги потопете незабавно в купа със студена вода (или ги изплакнете под студена течаща вода), с цел да спрете процеса на готвене. Изцедете я добре.

Нарязване:
Нарежете я на ситно или ги нарежете на едри части, съгласно желанията ви за текстура във финалната баница.

Приготвяне на пълнежа

Смесване на яйца, сирене и кисело мляко:

В огромна купа разбийте яйцата. Добавете натрошеното сирене и киселото мляко, в случай че ползвате, и разбъркайте добре до приемането на хомогенна примес.

Добавяне на копривата:

Към сместа прибавете охладената и нарязана коприва. Разбъркайте деликатно, с цел да се разпредели отмерено. Подправете със сол. Ако смятате, че е належащо, прибавете и още малко олио за спомагателна мекост.

Оставете пълнежа да престои:

Препоръчително е сместа да престои за към 10 минути, с цел да може усетите да се смесят добре.

Сглобяване на баницата

Предварително загряване на фурната:
Загрейте фурната на 180–200°C.

Подготовка на тавата:

Намажете тавата с малко разтопено масло или олио.

Сглобяване на баницата

Разгънете корите и отделете листовете. Вземете първия лист и го поставете в тавата, като го намазвате щедро с разтопено масло/олио благодарение на четка. Повторете с още един или два листа, като по този начин изграждате главния пласт. Разпределете отмерено част от пълнежа върху тестото. Не прекалявайте – почти 1/3 от сместа може да бъде употребена на този стадий. Покрийте с няколко кори, всяка от които намажете с масло. Продължете да редувате пластовете: пласт кори – пласт заряд. Ако имате повече заряд, завършете с него, като последните пластове са единствено от кори, би трябвало също да бъдат намазани добре.

Подреждане:

За по-равномерно печене и елементарно рязане, може да нарежете баницата на квадратчета или ваш желан метод, още преди печене. Това също разрешава на пълнежа да се разпредели по-добре.

Печене на баницата:

Поставете тавата в авансово загрятата фурна и печете за 30–40 минути. Следете баницата – тя би трябвало да придобие златисто-кафяв цвят и да се усеща хрупкава от горната страна.

Охлаждане:

Извадете тавата от фурната и оставете баницата да престои за 5–10 минути. Това улеснява рязането.

Сервиране:

Нарежете на части и сервирайте топла или на стайна температура. Тази баница може да бъде чудесна както за закуска, обяд по този начин и за вечеря.

Допълнителни препоръки

Вкус и текстура:

Ако предпочитате по-силен усет на коприва, може да увеличите количеството коприва или да добавите и други зелени подправки като копър или магданоз към пълнежа.

Вариации:

Можете да добавите и настъргана кашкавал или различен тип сирене за друг усет. Ако сместа наподобява прекомерно гъста, малко в допълнение кисело мляко може да я направи по кремообразна.

Тази рецепта съчетава обичайните техники за подготвяне на баница с неповторимия усет на това потребно растение, предлагайки ви здравословен и апетитен вид на класическия български деликатес. Приятно готвене и добър вкус!

Панирана коприва

Необходими артикули:

За копривата:

Прясна коприва (около 500 г) Сол на вкус Черен пипер на усет

За панировката:

Яйца – 2 броя Брашно – 7 супени лъжици Газирана вода – 100 мл Сол на вкус Черен пипер на усет

Допълнително:

Олио за пържене

За Млечно-чеснов сос за сервиране:

Кисело мляко 100 гр Майонеза 100 гр. 1 скилидка чесън Пресен копър на усет

Как да я приготвим:

Подготовка:

Измийте я добре под течаща студена вода, с цел да отстраните всевъзможни замърсявания и инсекти. След като сте я измили, оставете я да се отцеди добре. Подправете я със сол и черен пипер на усет. Разбъркайте добре, с цел да се разпределят отмерено подправките.

Приготвяне на панировката:

В огромна купа разбийте двете яйца. Добавете брашното към яйцата и разбъркайте добре, до момента в който получите гладка примес без бучки. Постепенно прибавете газираната вода, като продължавате да разбърквате, до момента в който получите хомогенна панировка с подобаваща консистенция. Ако е належащо, можете да добавите още малко брашно или вода, с цел да постигнете мечтаната плътност. Подправете панировката със сол и черен пипер на усет.

Пържене:

Загрейте олиото в бездънен тиган на приблизително висока температура. Потопете всяко листо коприва в панировката, като се уверите, че е добре покрито от всички страни. Пържете я в горещото олио, до момента в който стане златисто кафява и хрупкава извън. Това нормално лишава към 3-4 минути от всяка страна. Извадете готовите части и ги поставете върху кухненска хартия, с цел да се отцедят от непотребната лой.

Сервиране:

Сервирайте ястието топло, гарнирано с млечно-чеснов сос. Сосът може да бъде подготвен, като смесите кисело мляко с майонеза и нарязан чесън, сол и малко копър.

Апетитен солeн кекс с коприва

Необходими артикули:

Коприва 300 гр. Пресен лук – 3 стръка 5 яйца 1 кофичка българско кисело мляко 1 пакетче бакпулвер Настърган кашкавал 100 гр Натрошено сирене 100 гр.– за кремообразна текстура 1 чаена чаша олио – за мекота Брашно – към 3-4 чаени чаши

Начин на подготвяне на кекс с коприва:

Стъпка 1:

Започваме с магията на копривата. Пресния лук и копривата – всички тези чудесни зелени съставки ще придадат несравним усет на нашия кекс. Задушете ги леко, до момента в който се стопят и понижат размера си. Оставете ги да изстинат малко, с цел да запазят свежестта си.

Стъпка 2:
С помощта на телена бъркалка разбийте яйцата до пухкавост. Гасете содата в киселото мляко или я угасете с малко оцет. Добавете задушените зелени съставки, по-късно последователно прибавете брашното и бакпулвера, като внимавате да не стане прекомерно гъсто тестото.

Стъпка 3:
Финалният щрих! Сега е моментът да добавите настъргания кашкавал и натрошеното сирене, както и олиото. Това ще направи кекса ви още по-апетитен и богат на усети.

Стъпка 4:
Печенето на кекс с коприва! Загрейте фурната на 160-180 градуса и поставете кекса да се пече. Докато той се подготвя, представете си по какъв начин ароматът му изпълва кухнята ви и основава уютна атмосфера.

Стъпка 5:
Сервирането! След като кексът е подготвен, го оставете да изстине леко и го нарежете на части. Комбинирайте го с охладено кисело мляко за съвършена естетика на усети.

Този солeн кекс с коприва е празник за сетивата и душата. Насладете се на всяка хапка и споделете насладата с околните си!

Когато приказваме за българската кулинарна традиция, няма по какъв начин да не споменем едно от най-ценните ни естествени благосъстояния – копривата. Тази скромна зелена съставна част крие в себе си необикновен капацитет, който може да преобрази всяко ядене в същинско произведение на изкуството. От супи и салати до пълнени чушки и баници, копривата прибавя неповторим усет и мирис, които са надълбоко свързани с нашата просвета и история.

Българските предписания с коприва носят със себе си духа на пролетта, когато природата се разсънва за нов живот. Те ни припомнят за връзката ни с земята и традициите, предадени от потомство на потомство. Всеки път, когато подготвяме ядене с коприва, ние продължаваме тази вековна традиция и съхраняваме наследството на нашите предшественици.

Независимо дали сте опитни кулинари или занапред стартирате своето странствуване в света на готвенето, копривата предлага безкрайни благоприятни условия за творчество и опити. Тя е знак на здраве и жизнеспособност, а нейните потребни свойства вършат всяко ядене освен вкусно, само че и здравословно.

Така че, дано се вдъхновим от богатото многообразие на българската кухня и открием нови способи да включим копривата в нашето всекидневие. Нека всякога, когато подготвяме ядене с коприва, го вършим с обич и почитание към нашите корени. Защото точно в тези дребни моменти на кулинарно майсторство се крие магията на българската кухня – магия, която заслужава да бъде споделяна и ценена.