България заема първо място в Европа по износ на черен

България заема първо място в Европа по експорт на черен хайвер, като продукцията се осъществя на квотен принцип под строгия надзор на Министерството на околната среда и водите. Това заяви доцент Виолин Райков от Института по океанология към Българската академия на науките, представен от БНР.

По данни на Money.bg всяка година от страната се изнасят към 15 тона черен хайвер, като приходите за бранша надвишават 25 милиона евро. България освен сполучливо конкурира обичайни водачи като Франция и Италия, само че през последната година съумява да навлезе и на техните пазари.

Износът на хайвер у нас се реализира само от лицензирани компании, които получават квоти. Процесът се следи прецизно, с цел да се подсигурява устойчивото произвеждане и опазването на застрашените типове есетрови риби.
Пълна възбрана за улов на диви есетри
От 1 януари 2026 година влезе в действие безсрочна възбрана за лов на риба на всички есетрови типове в българския сектор на река Дунав и в Черно море. В диво положение уловът на есетри е изцяло неразрешен, напомнят експертите.

Есетровите риби са измежду най-застрашените типове световно. Основните аргументи са унищожаването на местообитанията, спирането на миграционните пътища, замърсяването на водите, бракониерството и противозаконната търговия с хайвер.

По специфичен план Институтът по океанология във Варна ще изследва миграцията на есетровите риби и местата за мятане на хайвер. Видовете се маркират със сателитни „ тагове “, посредством които учените наблюдават сериозните зони за размножаване.

Общо шест типа есетрови риби са присъщи за района, като два от тях към този момент са изцяло изчезнали. Останалите четири са сериозно застрашени, а част от тях са диадромни – мигриращи сред сладководни и соленоводни местообитания.

През 2025 година цената на черния хайвер надвишава 1650 евро за кг, което прави бранша извънредно рентабилен. Освен мощния експорт, се регистрира и възходящо ползване на хайвер на вътрешния пазар в България.