България вече има още един повод за гордост – родният

България към този момент има още един мотив за горделивост – родният шафран публично се подрежда измежду трите най-качествени в света, съгласно интернационалните лаборатории. Това самопризнание слага страната ни на световната карта на производителите на “червеното злато ” – подправката, фамозна с несравним мирис, лечебни свойства и внушителна стойност, заяви NOVA.

„ Да, шафранът е същинско богатство – същинското алено злато “, споделя Антонио Бонев, ръководител на Сдружение „ Шафранопроизводители “. За да се добие единствено един грам от подправката, са нужни над 200 цветчета минзухар. Всяко близълце се бере ръчно, с точност и самообладание, след което се суши при ниска температура, с цел да се запазят ароматът и потребните субстанции.

Цената на този труд? Над 30 лв. за грам – само че цената му е скъпа.

Антонио и брачната половинка му Румяна са измежду 49-те дейни производители у нас. За тях шафранът е повече от бизнес – това е идея. „ Първо желаеме българите да го опознаят и обикнат. След това ще мислим за експорт “, споделя Антонио.
Всяка есен цялото семейство се събира да чисти и суши шафрановите близълца – обред, който връща духа на старите времена, когато хората работели и се смеели дружно.
Малко количество, голямо качество
Годишното произвеждане у нас е непретенциозно – към 30 кг, само че с изключителна непорочност и мирис, съпоставим с този от Иран и Испания – международните водачи в шафранопроизводството. „ Понякога ухае на мед, различен път на цветя или земя. Всеки път разкрива ново лице “, споделя Румяна.

Шафранът освен обогатява усета на ястията, само че и лекува. Той е антибактериален, противовъзпалителен и адаптогенен – оказва помощ там, където тялото има потребност. Само един грам е задоволителен за над 140 чаши чай или десетки ястия. Все повече български и интернационалните шеф-готвачи го употребяват като знак на качество и разкош.