България се оказва един от най-големите производители на луксозния черен

България се оказва един от най-големите производители на първокласния черен хайвер, чиято цена на кг гони цената на златото.

Икономист по обучение трансформира заниманието си в бизнес. Изисква се доста самообладание и неизменност. Собственик на рибовъдна плантация, в която се добива от скъпия гурме черен хайвер споделя пред бТВ:

Черният хайвер в дребна кутийка е съвсем с цената на златото. Произвежда се в България. Търсят го в Япония, в Съединените щати, в Монако и на Малдивите. Все за богати и специфични клиенти:

„ По Коледа в Съединените Щати много огромно търсене има... По Коледа честват и си купуват много черен хайвер “, споделя Антон Цветков, притежател на рибовъдна плантация, с. Йоаким Груево.

И от Австралия сте имали запитвания?

От Австралия сме имали, да. От Япония, от Малдивите, на Сен Бартен продаваме, Монако, Франция, Германия, Италия, из целия свят.

Какво се оказва, че има много богати хора?

Има, да. То просто равнището е много по-нависоко, в сравнение с в България, за жалост, и могат да си го разрешат.

Скъпото рибно гурме се търси, както поради вкусовите му качества, по този начин и поради здравословните изгоди. Хайверът защищава сърцето, усъвършенства работата на нервната и половата системи. Консумира се необработен с пенливи виновност или водка.

Скъпият хайвер се добива от есетрови риби, които поради бракониерите са на изгубване в природата. У нас есетровите риби живеят в Черно море, само че хвърлят хайвера си в сладководната река Дунав. На повърхност от 72 декара Антон Цветков отглежда есетрови риби край пловдивското село Йоаким Груево. Започнал преди 10 години, само че едвам преди 3 към този момент можел да събира хайвер. На едро цената му също е впечатляваща:

„ 600 евро кг. Това е към този момент за доста едри купувачи, които да си купуват. Това е десетото потомство, което вършим, само че то след седмата година стартира да дава хайвер, черен хайвер “, изясни Антон.

Общо-взето, като цена граничи с кюлче злато?

Не, кюлче злато е много по-скъпо. Но има нещо.

Има обаче и още по-скъп клас хайвер. Той се добива от великански есетрови риби. Отнема 20 години събирането на първа годишна продукция:

„ Моруните, да вземем за пример, те стават 40-50 килограмови и тогава се вади хайвера от тях. Но за там се желае 20 години гледане и обслужване на тази риба, огромни пространства, огромни водоеми, което нямаме опция тук в нашата база “, сподели още Антон.

Затова ли е толкоз безценен хайверът на моруната?

Абсолютно! 20 години да гледаш една риба, не е по никакъв начин на ниска цена.

Каква е цената на хайвера на моруната?

Може и 5000 евро да стигне, и 8000, и 10 000. Всичко зависи от качеството на хайвера.

И има търсене?

Има търсене.

За да бъде отгледана елементарна есетрова риба за хайвер, лишават сред 7 и 10 години. Тазгодишният рандеман ще стартира след месец и ще доближи пика си преди Коледа.

Консумацията на хайвер също си има особености:

„ Това са специфични принадлежности. Самата лъжичка се прави от черупката на мида. Не се яде с стоманен уред, с цел да не дава стоманен привкус на самия мирис и хайвер “, изясни Антон.

За да реализират оптимални вкусови качества, хайверът се добива единствено един път.

„ Всяка една риба я колим по поръчка. Ние не вършим авансово хайвер, с цел да може да е оптимално свеж, да е с качеството. И го вършим по рецепта на клиента “, съобщи още мъжът.

Месото на рибата също се търси. То е нежно, без кости и върви по 20 лева кг.