България се нареди на второ място по регистрирани храни с

България се подреди на второ място по регистрирани храни с обичайно характерен темперамент в Европейския съюз, откакто през днешния ден бе публично вписан и „ Суджук Търновски “/„ Търновски суджук “. Европейската комисия (ЕК) включи българския „ Суджук Търновски “/„ Търновски суджук “ в регистъра по схемите за качество на храните с обичайно характерен темперамент (ХТСХ).

Регистрацията по схемите за качество дава право да се отбелязя със специфичен европейски знак опаковката на продукта. Това е седмата храна, записана от България. По този метод продуктът се пази от подправяне и корист.

„ Суджук Търновски”/„ Търновски суджук” е обичаен български дълготраен сурово-сушен месен артикул. Приготвен от раздробено прясно месо, натурални спомагателни материали и запълнен в естествени обвивки. Произвежда се повече от 50 години, посредством използване на истинска технология, която се състои в уместно подбиране на месо, сортиране и дозиране на подправките, както и оформяне на обособените части под формата на подкова. По време на зреенето и сушенето се ползва присъщото за националните обичайни сурово-сушени артикули сплескване, което спомага за реализиране на характерен външен тип.

Инициативата за регистрация на наименованието е на Сдружение „ Традиционни сурово-сушени месни артикули “, което подаде заявление в Министерство на земеделието през 2020 г.