София на прага на кулинарния Олимп: ‘Мишлен’ предлага одит на ресторанти
България е една стъпка по-близо до международната кулинарна карта. На 24 ноември кметът на София Васил Терзиев разгласи, че компанията ‘Мишлен’ е поканила града за кулинарен одит. Този ход може да докара до присъждането на заветните звезди ‘Мишлен’ на български заведения за хранене.
В продължение на пет години тематиката за ‘Мишлен’ ресторант в България е във фокуса на публичното внимание. Според Николай Григоров, притежател на столичното заведение ‘Космос’, сходно самопризнание ще нарежда страната ни на напълно друго равнище. Той взе участие в подкаста ‘Без напрежение с Георги Милков’, където показа своите визии.
През последните 5 години доста се приказва за ‘Мишлен’ ресторант в България и това е значимо да се случи най-накрая, тъй като ще сложи България на една напълно друга карта.
Предстои сключване на контракт сред Столична община и френската компания. Решението за осъществяване на одита би трябвало да бъде взето в идващите две седмици. Ако бъде утвърдено, отчет с рекомендации за развиване на кулинарната сцена ще бъде показан напролет на 2025 година
За първи път в България заведения за хранене ще бъдат оценени от инспектори на ‘Мишлен’. Одитът ще се организира от така наречен секрети клиенти, без знанието на притежателите. Столична община ще даде лист с евентуални заведения за хранене, само че крайната селекция е напълно в ръцете на инспекторите.
Асоциацията на професионалните готвачи, водена от началник Иван Манчев, от години лобира за включването на България в одита на ‘Мишлен’. Досега финансови спънки са възпирали това. Шеф Манчев показа, че ‘идването на ‘Мишлен’ в България е отлична вест освен за туристическия и ресторантьорския отрасъл, а и за доста други бизнеси’.
Николай Григоров акцентира, че ресторант със звезда ‘Мишлен’ ще притегли нов сегмент гости – гурме пътешественици, които са напълно отдадени на кулинарните прекарвания. Тази смяна в туристическия профил ще донесе обилни изгоди.
Антон Пенев, шеф на Оперативна програма ‘Туризъм’ към Столична община, счита, че одитът ще даде почтена оценка за мощните страни и областите за напредък. Ресторантьорът Димо Фешев прибавя, че Балканите и България разполагат с забавни артикули, които заслужават да бъдат показани на международната кулинарна сцена. Неотдавна началник Владислав Пенов получи интернационално самопризнание от The Best Chef Awards 2025, което е най-престижната кулинарна премия за български готвач.
Инициативата е значима стъпка към слагането на България на международната гастрономическа карта. Тя ще подтиква развиването на кулинарния туризъм и ще увеличи стандарта на ресторантьорството в страната. Повече по тематиката може да прочетете в тази обвързвана публикация.
