Българинът е критичен към качеството на храните, дори повече от

Българинът е сериозен към качеството на храните, даже повече от нужното. Все отново би трябвало доста да се внимава с каймата, купена от магазина. Това съобщи проф. Никола Александров.

По думите на токсиколога при случая в Кардам би трябвало да се види дали децата са консумирали някакви билки.

Тревожни вести след мистериозната гибел на дребния Стефан, умрял от рискова болест

Кой е той?
Проф. доктор Никола Александров е лекар на медицинските науки, токсиколог и алерголог. Генерал-майор е от запаса, някогашен дълготраен началник на Катедрата по токсикология и алергология на Военномедицинската академия.

Изобретява един от първите пробиотици в света. Продуктът беше разкрит чак в края на предишния век. Продължава да изследва пробиотиците и се счита за неоспорим престиж в тази област у нас



Ето какво още сподели проф. Никола Александров в изявление за в. Монитор:

- Проф. Александров, какво може да провокира такова тежко натравяне от храна, че дете да почине, а други две да са с заплаха за живота? Смята се, че повода е интоксикация или остра хранителна зараза.
- За страдание, информацията, с която разполагаме досега, е доста нищожна. Не се оповестява дали децата са имали диария, нараснала температура. Това са два значими признака, които приказват в интерес на протичането на избран развой.

При съществуване на температура и диария по-скоро би трябвало да се мисли за зараза. Той може да касае проникването на микроорганизми в храната. Само че инфекциозният развой би довел до това всички хора, консумирали тази храна в фамилията да имат едни и същи признаци. А към този момент единствено трима са имали сходни прояви.

- Според информацията първо дядото в фамилията се е почувствал зле, а по-късно и децата.
- Това значи четирима души от девет. Останалите не са имали никакви признаци. Това малко приказва да са натровени от една и съща храна. Втората опция остава интоксикация. Само че не сме наясно дали децата са излизали на открито и не са консумирали някакви билки или нещо друго, което може да докара до това натравяне.

Тепърва ще се откриват аргументите. Така че от една страна може да е заразен развой, който да е довел до тази интоксикация-тоест хранително отравяне, или отравяне от разнообразни химически субстанции, в това число и билки. Те също съдържат растителни токсини. Това са хипотезите.

- Как се работи в такива обстановки? В случая медиците са дали единствено лекарство срещу повръщане. Трябвало ли е да се направи още нещо?
- Колегите са работили вярно. Те са дали медикамент срещу повръщане, тъй като пациентите са имали единствено подобен признак. След като положението им се е усложнило, са били настанени в локалната болница и по-късно са превозени във Варна. Така че в тази обстановка методът е верен.

- Какви тъкмо са симтомите при натравяне от храна?
- Като при съответния случай. Както споделих, тук се касае или за хранително отравяне, или от растение.

- Какво можем да създадем в къщи в сходна обстановка?
- Нищо повече от това, което е направено и в случая-да се обадите на 112 и да повикате незабавно здравна помощ. Добре е пациентът да бъде прегледан от експерт и да се работи съгласно положението му.

Тук няма неточност нито от страна на околните, нито от страна на медицинските лица. Понякога някои токсини протичат свръх остро и водят до сходни положения. В други случаи протичат по-бавно. Индивидуално е за всеки обособен случай.

- За какъв брой бързо обаче може да се развие един случай с натравяне?
- Може за часове, както и заразен развой може да се развие за часове, по този начин и интоксикацията. И в двата случая може да завършат съдбовно. Особено, в случай че е имало консумация на някакво химическо вещество, процесът може да се развие за часове.

- За кои храни би трябвало да сме с нараснало внимание, изключително за период на валидност и произвеждане? Какво не трябва да позволяваме?
- В множеството случаи би трябвало да внимаваме, когато купуваме кайма от магазина, и други бързо развалящи се артикули. Но в тази ситуация това семейство не е консумирало кайма. Не е и лято, когато за часове може да се развият инфекции.

Така че тук имаме неизяснени неща и свръх бързо влияние върху организма. Общо взето би трябвало да сме по-внимателни и към месо, яйца. През лятото даже би трябвало да избягвате да консумирате и да приготвяте ястия с кайма и яйца. Особено при температури 35-45 градуса.

- Лекари разясниха, че инфекцията наподобявала два сходни случая в Индия на инфектирано месо със салмонела. Възможно ли е това?
- Възможно е. Наблюдавал съм всеобщо салмонелно отравяне. Но тук няма като признак температура. Когато е налице инфекциозна генеза, би трябвало да има нараснала температура и диария.

- Допустимо ли е да използваме кайма един или два дни след приключване периода на валидност?
- Всичко зависи от метода на съхранението. Ако продуктите са оставени отвън ледник, може да се случи всичко. Трябва да съблюдаваме условията за предпазване на храните, които са ясни.

- Какви неточности позволяваме най-често във връзка с съхранението, потреблението?
- Най-често не четем етикета и не се съблюдават напътствията. Това касае доста болести, изключително, в случай че има алергия. Продуктите ни са добре етикетирани. Агенцията по храните за доста малко съумя да наложи правила в това отношение и виждате, че в менютата в заведенията за хранене са изписани алергените на ястията, които се оферират.

Това е огромно достижение, малко страни в Европа за толкоз малко време съумяха да изпълнят условията на Европейската комисия за етикетиране на храните и за вярно информиране за алергените. А една алергична реакция може да протече доста бързо.

- В съответния случай от Кардам може ли да е алергична реакция?
- Не, не се касае за това.

- А може ли да се обърка алергична реакция с натравяне?
- Не, не би трябвало, протичат по друг метод.

- Смятате ли, че би трябвало да се ускори контролът в магазините по повод предпазване на продуктите, етикетирането?
- Според мен сега имаме положително етикетиране и се оферират качествени храни в заведенията за публично хранене. Контролът е прецизен. Като цяло българите сме доста сериозни към себе си, на моменти граничещо с нихилизъм.

- Какви са наблюденията, какви са непознатите практики?
- В доста страни не са изпълнени условията на Европейски Съюз за храните, във връзка с състава на предлагащите се артикули. Ние сме на едно от положителните места и то измежду развити страни.

- Да разбирам, че сме сериозни по повод качеството на храната, по този начин ли?
- Повече, в сравнение с би трябвало.

- За какви случаи са ви търсили за помощ?
- В 40-годишната ми процедура като лекар-токсиколог съм се срещнал с всевъзможни случаи. Няма какво да ме изненада.