7 чудни постни рецепти за трапезата за Бъдни вечер
Бъдни вечер към този момент чука на вратата и всяка стопанка знае, че я чакат часове в подготвяне на специфичната постна софра.
Както всички знаем, съгласно традицията се сервират нечетен брой постни ястия 7, 9 или 11. Когато обаче се стигне до планирането на менюто, започваме да се чудим по какъв начин да създадем трапезата по-разнообразна.
В идващите редове ще ви предложим 7 предписания, с които да посрещнете празника.
Содена питка
Продукти: 2 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сода за самун, 1 с.л. оцет, 3 с.л. олио, паричка и върбова клонка
Приготвяне: Содата се погасява в оцета. Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се поставят солта и олиото и при постепенно прибавяне на 1 ч.ч. хладка вода се замества меко тесто. Овалва се в брашно и почива 10 минути. В тестото се върбовата клонка, завита във фолио. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка, като се оставя малко тесто за декорация. С вилица се набожда цялата питка, с цел да не се пукне. От оставеното тесто с намазнени ръце се прави кръст от горната страна върху питката. Намазва се с олио и се пече 30-35 минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с забрадка, с цел да омекне.
Баница с праз
Продукти: кори - 1 пакет подготвени (от тънките), праз - 3 стръка, олио - 30 мл., вода - 30 мл., зехтин - 2 с.л., сол - на усет, червен пипер - на усет, джоджен или мента - на усет
Приготвяне: Почистваме и нарязваме праза на дребно. В тенджера слагаме зехтина и леко задушаваме праза. Когато стартира да омеква му прибавяме водата и изчакваме тя да се изпари.
Овкусяваме го с подправките на усет. Приготвяме корите. Всяка кора намазваме с зехтин и малко от плънката.
Навиваме на руло и подреждаме в намазнена тавичка, като леко сбутваме корите, с цел да станат по-пухкави. Отгоре още веднъж ги мажем със зехтин. Печем в авансово загрята на 180 градуса фурна за 30 мин.
Тиквеник с орехи и канела
Продукти: 1/2 кг подготвени кори,400 г тиква, 150 г орехи, 200 г галета, 150 г захар, 2 с.л. канела, 150 мл. олио
Приготвяне: Тиквата (400 г) се настъргва на едрото ренде и се смесва с нарязаните орехи (200 г), канелата (2 с.л.), захарта (150 г) и галетата (150 г).
Всяка кора се поръсва с олио, посипва се отмерено с плънката и се завива на руло. Тиквеникът се оформя в кръгла тава намазана с олио. След като тиквеникът се навие, се поръсва с олио, поставя се в авансово загрята фурна и се пече до подготвеност.
Тиквеникът е постен десерт, подобаващ за трапезата на Бъдни вечер.
Лозови сарми с лимон
Продукти: лозови листа (консервирани), 1 ч.ч. ориз, 2-3 глави лук, нарязани на ситно, 1/2 ч.ч. зехтин, 2 с.л. копър, нарязан на ситно, джоджен, сол, черен пипер, 2 бр. лимони, 1/2 чаша маслини нарязани на ситно
Приготвяне: Измитите лозови листа се попарват във вряща вода. Лукът се запържва до зачервяване в 1/2 ч.ч. зехтин, прибавя се и оризът и се разбърква добре. Прибавят се 2 и 1/2 ч.ч. вода и всички подправки. Получената примес би трябвало да ври до момента в който попие водата на сдържан котлон. След това се поставя по 1 лъжица от сместа на всеки лист и се завиват дребни, стегнати сармички. Подреждат се компактно в тенджера и се прибавят още малко сол (по желание), гореща вода до покриване на сармичките и сока от лимоните. Покриват се с паница и се варят до момента в който останат на лой (поне 30 минути).
Пълнени чушки с фасул
Продукти: чушки - 10 броя сушени или пресни, пиперки, фасул - към 250 г, лук - 1 кг, сминдух, джоджен, чубрица, червен пипер, сол, зехтин - към 1 ч.ч.
Приготвяне: Накиснете боба от предната вечер във вода, а на идващия ден го сварете с малко сол и лой до подготвеност. В бездънен съд загрейте мазнината. Използвайте колкото е належащо, с цел да се запържи килограмът лук, който авансово е раздробен. Щом лукът омекне, сипете отцедения сварен фасул и овкусете плънката със сминдух, джоджен, чубрица, червен пипер и сол на усет. Разбъркайте добре и отнемете от котлона. Напълнете чушките с бобената примес и ги подредете пълнените чушки с фасул в намазнена тава. Сложете пълнените чушки с фасул да се изпекат до подготвеност в умерена фурна.
Чорба с фасул по манастирски
Продукти: фасул - 500 г зрял, олио - 4 - 5 с.л., зелен лук - 2 стръка, брашно - 1 с.л., червен пипер - 1 с.л., моркови - 1 бр., домати - 1 бр., чубрица - 1 к.л., джоджен - 5 - 6 листенца, сол - на усет
Приготвяне: В тенджера наливаме към един литър вода и слагаме измития фасул. Варим към един час, след което изсипваме водата и наливаме към 1. 2 л топла вода. Оставяме боба да ври още един час. Слагаме тигана на огъня, сгорещяваме олиото, прибавяме нарязания на дребно лук. Запържваме за към 2 минути, след което прибавяме брашното и аления пипер. Нарязваме моркова на кубчета, обелваме домата, нарязваме го и него на дребни кубчета, всичко слагаме при запръжката. Разбъркваме всичко добре и задушаваме за 2-3 минути. От към този момент сварения фасул гребваме с черпак от водичката и наливаме в тигана при запръжката.
Разбъркваме хубаво и изсипваме наличието от тигана в тенджерата при боба. Разбъркваме добре и прибавяме подправките - чубрицата и джоджена нарязан на дребно. Посоляваме на усет и оставяме чорбата да поври на огъня още 15-20 минути.
Лесна баница с кисело зеле
Продукти: 1 пакет фини точени кори, 500 г кисело зеле, 2 супени лъжици сладостен червен пипер, 3-4 супени лъжици олио + 1 за поръсване
Приготвяне: Загрейте олиото в тиган. Запържете киселото зеле в сгорещената лой. Добавете аления пипер и разбърквайте непрестанно, до момента в който зелето омекне.
Разстелете корите. Може да се наложи да цялостните по две кори едновременно вместо по една, тъй като зелето е сочно и топло и може да раздра фината кора.
Гребнете 1-2 лъжици от зелето и разпръснете по кората. Навийте на руло кората, по-късно я навийте на кравай в самата тава. Направете това с всички кори. След като сте оформили баницата, поръсете я от горната страна с малко олио и печете в загрята на 200 градуса фурна за към 20-30 минути или до подготвеност.
Както всички знаем, съгласно традицията се сервират нечетен брой постни ястия 7, 9 или 11. Когато обаче се стигне до планирането на менюто, започваме да се чудим по какъв начин да създадем трапезата по-разнообразна.
В идващите редове ще ви предложим 7 предписания, с които да посрещнете празника.
Содена питка
Продукти: 2 и 1/2 ч.ч. брашно, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. сода за самун, 1 с.л. оцет, 3 с.л. олио, паричка и върбова клонка
Приготвяне: Содата се погасява в оцета. Брашното се пресява и се прави кладенче. В него се поставят солта и олиото и при постепенно прибавяне на 1 ч.ч. хладка вода се замества меко тесто. Овалва се в брашно и почива 10 минути. В тестото се върбовата клонка, завита във фолио. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка, като се оставя малко тесто за декорация. С вилица се набожда цялата питка, с цел да не се пукне. От оставеното тесто с намазнени ръце се прави кръст от горната страна върху питката. Намазва се с олио и се пече 30-35 минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с забрадка, с цел да омекне.
Баница с праз
Продукти: кори - 1 пакет подготвени (от тънките), праз - 3 стръка, олио - 30 мл., вода - 30 мл., зехтин - 2 с.л., сол - на усет, червен пипер - на усет, джоджен или мента - на усет
Приготвяне: Почистваме и нарязваме праза на дребно. В тенджера слагаме зехтина и леко задушаваме праза. Когато стартира да омеква му прибавяме водата и изчакваме тя да се изпари.
Овкусяваме го с подправките на усет. Приготвяме корите. Всяка кора намазваме с зехтин и малко от плънката.
Навиваме на руло и подреждаме в намазнена тавичка, като леко сбутваме корите, с цел да станат по-пухкави. Отгоре още веднъж ги мажем със зехтин. Печем в авансово загрята на 180 градуса фурна за 30 мин.
Тиквеник с орехи и канела
Продукти: 1/2 кг подготвени кори,400 г тиква, 150 г орехи, 200 г галета, 150 г захар, 2 с.л. канела, 150 мл. олио
Приготвяне: Тиквата (400 г) се настъргва на едрото ренде и се смесва с нарязаните орехи (200 г), канелата (2 с.л.), захарта (150 г) и галетата (150 г).
Всяка кора се поръсва с олио, посипва се отмерено с плънката и се завива на руло. Тиквеникът се оформя в кръгла тава намазана с олио. След като тиквеникът се навие, се поръсва с олио, поставя се в авансово загрята фурна и се пече до подготвеност.
Тиквеникът е постен десерт, подобаващ за трапезата на Бъдни вечер.
Лозови сарми с лимон
Продукти: лозови листа (консервирани), 1 ч.ч. ориз, 2-3 глави лук, нарязани на ситно, 1/2 ч.ч. зехтин, 2 с.л. копър, нарязан на ситно, джоджен, сол, черен пипер, 2 бр. лимони, 1/2 чаша маслини нарязани на ситно
Приготвяне: Измитите лозови листа се попарват във вряща вода. Лукът се запържва до зачервяване в 1/2 ч.ч. зехтин, прибавя се и оризът и се разбърква добре. Прибавят се 2 и 1/2 ч.ч. вода и всички подправки. Получената примес би трябвало да ври до момента в който попие водата на сдържан котлон. След това се поставя по 1 лъжица от сместа на всеки лист и се завиват дребни, стегнати сармички. Подреждат се компактно в тенджера и се прибавят още малко сол (по желание), гореща вода до покриване на сармичките и сока от лимоните. Покриват се с паница и се варят до момента в който останат на лой (поне 30 минути).
Пълнени чушки с фасул
Продукти: чушки - 10 броя сушени или пресни, пиперки, фасул - към 250 г, лук - 1 кг, сминдух, джоджен, чубрица, червен пипер, сол, зехтин - към 1 ч.ч.
Приготвяне: Накиснете боба от предната вечер във вода, а на идващия ден го сварете с малко сол и лой до подготвеност. В бездънен съд загрейте мазнината. Използвайте колкото е належащо, с цел да се запържи килограмът лук, който авансово е раздробен. Щом лукът омекне, сипете отцедения сварен фасул и овкусете плънката със сминдух, джоджен, чубрица, червен пипер и сол на усет. Разбъркайте добре и отнемете от котлона. Напълнете чушките с бобената примес и ги подредете пълнените чушки с фасул в намазнена тава. Сложете пълнените чушки с фасул да се изпекат до подготвеност в умерена фурна.
Чорба с фасул по манастирски
Продукти: фасул - 500 г зрял, олио - 4 - 5 с.л., зелен лук - 2 стръка, брашно - 1 с.л., червен пипер - 1 с.л., моркови - 1 бр., домати - 1 бр., чубрица - 1 к.л., джоджен - 5 - 6 листенца, сол - на усет
Приготвяне: В тенджера наливаме към един литър вода и слагаме измития фасул. Варим към един час, след което изсипваме водата и наливаме към 1. 2 л топла вода. Оставяме боба да ври още един час. Слагаме тигана на огъня, сгорещяваме олиото, прибавяме нарязания на дребно лук. Запържваме за към 2 минути, след което прибавяме брашното и аления пипер. Нарязваме моркова на кубчета, обелваме домата, нарязваме го и него на дребни кубчета, всичко слагаме при запръжката. Разбъркваме всичко добре и задушаваме за 2-3 минути. От към този момент сварения фасул гребваме с черпак от водичката и наливаме в тигана при запръжката.
Разбъркваме хубаво и изсипваме наличието от тигана в тенджерата при боба. Разбъркваме добре и прибавяме подправките - чубрицата и джоджена нарязан на дребно. Посоляваме на усет и оставяме чорбата да поври на огъня още 15-20 минути.
Лесна баница с кисело зеле
Продукти: 1 пакет фини точени кори, 500 г кисело зеле, 2 супени лъжици сладостен червен пипер, 3-4 супени лъжици олио + 1 за поръсване
Приготвяне: Загрейте олиото в тиган. Запържете киселото зеле в сгорещената лой. Добавете аления пипер и разбърквайте непрестанно, до момента в който зелето омекне.
Разстелете корите. Може да се наложи да цялостните по две кори едновременно вместо по една, тъй като зелето е сочно и топло и може да раздра фината кора.
Гребнете 1-2 лъжици от зелето и разпръснете по кората. Навийте на руло кората, по-късно я навийте на кравай в самата тава. Направете това с всички кори. След като сте оформили баницата, поръсете я от горната страна с малко олио и печете в загрята на 200 градуса фурна за към 20-30 минути или до подготвеност.
Източник: skandal.bg
КОМЕНТАРИ