Какво да сложим на трапезата на Бъдни вечер - традиционни рецепти
Бъдни вечер е последният ден от Рождественския пост, ето за какво трапезата наложително е постна.
Вечерта всички членове на фамилията сядат на трапезата. На масата би трябвало да има 5, 7, 9 или 11 ястия - нечетен брой.
Задължителни са: варено жито, варен боб, сърми, пълнени чушки с фасул (или ориз), ошаф, туршии, лук, чесън, мед и орехи, вино.
В някои краища вършат също тиквеник, зелник и дребна пита, в която е скрита паричка (на който се падне, ще бъде благополучен цялата година).
Домашна содена пита за Бъдни Вечер
Необходими артикули:
брашно - 500 г
вода - 300 мл хладка вода
олио - 3 с.л.
оцет - 2 с.л.
захар - 1 с.л.
сол - 1 ч.л.
сода - 1 ч.л.
бакпулвер - 1 пакетче
Начин на подготвяне:
Брашното се пресява дружно с бакпулвера и солта. Захарта се разбърква със содата и се прибавя оцет. Изсипва се при водата.
Заедно с нея и олиото се замесва меко тесто с брашното.
Содената питка за Бъдни вечер почива 10 мин и се премесва.
Печете содената питка към 25 минути на умерена фурна.
Пълнени чушки с боб
Необходими артикули:
500 г боб
към 12 бр. сухи чушки
2 глави лук
1 филиз праз
олио
джоджен
чубрица
дафинов лист
сол
червен пипер
Начин на подготвяне:
Добре е фасулът да се накисне предната нощ във вода преди да се свари. Лука се запържва, след което се прибавя и бобът и подправките. Чушките се попарват. Пълнят се с към този момент изтиналата примес и се пекат в умерена фурна.
Тиквеник
Необходими артикули:
500 г кори за баница
1.3 кг тиква
масло за намазване
захар - по 1-2 с.л. на руло
канела, ванилия, индийско орехче
орехи
За заливката:
2 бр. яйцa
1/3 ч.ч. прясно мляко
ванилия
щипка сода за хляб
За глазурата:
сок от 1/2 лимон
пудра захар
Начин на подготвяне:
Плодът се настъргва. Всяка кора се намазва с масло. Горната кора се поръсва с канела и индийско орехче, дружно с орехи и ванилия. Отгоре се поставя тиквата. Завиват се двете кори на руло. Повтаря се с останалите двойки кори. В тавичка се подреждат рулата. Приготвя се заливката. Тиквеникът се залива и от горната страна се поставят късчета масло. Пече се в фурна на към 180-190 С. След като се извади от фурната се залива с глазурата.
Сладко варено жито
Необходими артикули:
100 г жито за варене
1 ч.ч. счукани орехи
1/2 ч.ч. стафиди
2 бр. ванилии
1 с.л. канела
пудра захар
Начин на подготвяне: Житото се поставя да се вари до момента в който не се разпукат зърната. Отцежда се и към него се прибавят останалите артикули, разбърква се добре. Разпределя се в купички и е готово за сервиране.
Ошав
Необходими артикули:
500 г сушени плодове (сливи, ябълки, кайсии, череши)
100 г мед или 100 г захар
Начин на подготвяне: Сушените плодове се измиват добре и се накисват в студена вода за към 12 часа, след което плодовете се изваждат, а течността, в която са киснали, се прецежда през гъсто решето и с нея още веднъж се заливат плодовете и се варят до омекването им, като тогава към ошава се прибавят медът или захарта. Компотът се оставя в тенджерата, до момента в който изстине, след което се поставя в бездънен стъклен или порцеланов съд.
Светъл празник!
