Рецептата е от стария тефтер на баба – пухкава баница със сирене и готови кори.
Баба ми прави една от най-страхотните баници на света. От дете върша опити да докарам напълно божествения й усет и в последните години съумявам да я направя, както я правеше тя. Резултатът постоянно е превъзходен, баницата има превъзходен усет. За тази баница постоянно получавам доста похвали и постоянно ме питат за рецептата.
Пропорциите са следните:
Продукти:
350-400 гр. кори за баница
5-6 яйца
400-500 гр. кисело мляко
1 чаена лъжичка хлебна сода
100 мл. олио
300-400 гр сирене
Често прибавям и малко количество (около половин чаша) газирана вода или прясно мляко, само че може да приготвите баничката и без тях – усетът постоянно е превъзходен.
Начин на подготвяне:
Яйцата се разрушават в дълбока купа и към тях се прибавя киселото мляко, като още веднъж се разрушава добре получената примес.
Прибавят се към сместа чаена лъжичка хлебна сода и олио – 100-150 мл. според от грамажа на корите. Ако имате в хладилника прясно мляко или газирана вода, може да излеете малко в сместа.
Последно към към този момент разбърканата примес в купата се прибавя натрошеното сирене.
Тавата се намазнява с олио и в нея стартират да се редят корите – на дъното на тавата се слагат две кори, като те би трябвало да стоят рошави, а не да се прегънат на две и да се покрие тъкмо дъното на съда. Трябва корите да стоят нагънати и на неравномерни вълнички – хващате кората, леко я посмачквате, без да я късате и я поставяте по този начин, че да покрие едната половина на тавата.
Двете кори на дъното се заливат с към 1 черпак от приготвената примес. Отново се редят 2 кори и се заливат със примес и по този начин до приключването на корите и сместа. Най-отгоре на баницата също би трябвало да сложите от сместа за заливка.
Ако ви е мъчно да прецените по какъв брой примес да изсипвате на всеки ред, пребройте авансово корите, с цел да знаете какъв брой реда кори ще би трябвало да залеете и да имате изясненост за приблизителното количество на заливката на всеки ред. Ако видите, че заливката не ви стига, постоянно може да добавите в купата малко прясно или кисело мляко, или пък в допълнение яйце.
Изливайте по малко от заливката и в профил по ръба на тавата, с цел да не остане суха баницата в краищата й.
Баницата се пече в авансово загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Необходимо е към половин час за изпичането й – ще се ориентирате по красивия златист цвят на баничката.
След като я извадите от фурната, напръскайте баничката с малко студена вода и завийте тавата с кухненска забрадка от горната страна. След пет минути към този момент можете да режете баничката и да я сервирате.
