Ароматна и вкусна яхния от червена леща, вдъхновена от Африка.

Ароматна и вкусна яхния от алена леща, въодушевена от Африка. Лесна и вкусна рецепта и не е наложително да сте в Африка с цел да я вкусите.

 Необходими артикули:

1 супена лъжица кокосово масло или растително масло (15 мл)

 1 огромна глава лук, нарязана (около 225 г)

2 скилидки чесън, смлени

2,5 -3 см корен от джинджифил, настърган  

1 алена чушка, нарязана

1 сладостен картоф, обелен и нарязан на кубчета (около 200 г)

1 чаена лъжичка надробен кимион

1 чаена лъжичка надробен кориандър

1/2 чаена лъжичка куркума на прахуляк

1/4 чаена лъжичка пикантен червен пипер (или повече на вкус)

1 чаша алена леща, изплакната (200 г)

 4 чаши зеленчуков бульон (950 мл)

1 консерва (400 г) нарязани на кубчета домати, неотцедени

1/4 чаша натурално фъстъчено масло (60 г)

Сол и прясно надробен черен пипер на усет

Пресен кориандър или магданоз, нарязан, за гарнитура

 

Начин на подготвяне: 

1. Загрейте олио в огромна тенджера или тенджера вид „ холандска тенджера “ на междинен огън. Добавете лука и гответе, до момента в който омекне, към 5 минути.

2. Добавете чесъна, джинджифила и алената чушка. Гответе още 3-4 минути, до момента в който чушката стартира да омеква.

3. Разбъркайте нарязания на кубчета сладостен картоф, кимиона, кориандъра, куркумата и лютия пипер. Гответе 2-3 минути, като разбърквате, до момента в който се разнесе аромата.

4. Добавете изплакната алена леща, зеленчуковия бульон и нарязаните на кубчета домати. Оставете да заври.

5. Намалете котлона на слаб огън, покрийте и оставете да къкри 20-25 минути или до момента в който лещата и сладките картофи омекнат. Разбърквайте понякога.

6. Свалете от котлона. Разбъркайте фъстъченото масло, до момента в който стане безпрепятствено и добре смесено.

7. Подправете със сол и черен пипер на усет. 8. Сервирайте топло, гарнирано с свеж кориандър или магданоз. Чудесно с ориз или плосък самун. Количеството е за 5-6 порции.

Добър вкус!