Аромат на печен лук, домати и риба

Скумрия плакия – класика с аромат на домати, лук и спомени

Аромат на печен лук, домати и риба – това е едно от тези ястия, които ни връщат във времето, когато всичко беше по-просто , само че и по-вкусно . Скумрия плакия е класика в българската кухня – ядене, което съчетава богатите усети на морето с балканска елементарност и топлота. Приготвя се елементарно, изисква малко съставки, само че резултатът е неудържим.

Необходими артикули (за 4 порции):

2 приблизително огромни скумрии (почистени и нарязани на шайби)
4 глави лук (нарязани на полумесеци)
3-4 скилидки чесън
2 моркова (настъргани или нарязани на тънки кръгчета)
1 ч.ч. доматено пюре или настъргани домати
1/2 ч.ч. бяло вино
2-3 дафинови листа
1 ч.л. захар
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.ч. олио или зехтин
Прясно нарязан магданоз за поръсване
Сол на усет

Начин на подготвяне:

Подготовка на рибата : Измийте скумрията добре и я нарежете на шайби (ако не е към този момент нарязана). Посолете леко и оставете настрани.
Запържване на зеленчуците : В бездънен тиган загрейте мазнината. Добавете лука и го задушете до златисто. Прибавете морковите и чесъна. Задушавайте към 5 минути, до момента в който омекнат.
Добавяне на доматите : Добавете доматеното пюре или настърганите домати, аления пипер, захарта и бялото вино. Разбъркайте добре и оставете сосът да къкри на сдържан огън за 10 минути, до момента в който леко се сгъсти.
Подреждане и печене : В тава подредете шайбите скумрия. Залейте с доматения сос и прибавете дафиновите листа, черен пипер и още малко сол при потребност. Покрийте с фолио и печете в авансово загрята фурна на 180°C за към 30 минути. След това махнете фолиото и допечете още 10-15 минути до златиста коричка.
Сервиране : Поръсете с прясно нарязан магданоз и сервирайте с парче домакински самун или варени картофи.

С какво да я поднесем?

Скумрия плакия се комбинира чудесно с чаша изсъхнало бяло вино или даже леко охладено розе . Ако сте на вълна обичаи, прибавете и чаша айрян или домашна лимонада – за още повече уют.

Защо да я приготвим?

Скумрията е една от най-достъпните и потребни риби , богата на омега-3 мастни киселини. А плакията е метод да поднесем здравословно ядене с същински усет и душа – без да нарушаваме фамилния бюджет.

Ако търсите рецепта, която да събере фамилията към масата – това е тя. Скумрия плакия е повече от ядене . Тя е спомен, мирис и любов в една тава.

Присъединете се към нашия