НА АРХАНГЕЛОВА ЗАДУШНИЦА: Редим трапеза със 7 гозби на гробищата
Архангелова задушница е една от трите най-важни, които Църквата уважава (другите две са Месопустна и Черешова). Известна още като Рангелова задушница, тя се пада постоянно в съботата преди Архангеловден, която тази година е на 2 ноември.
На трапезата в памет на скъпите ни покойници се поставят седем разнообразни блюда, като е значимо измежду тях да има такива, които умрелият човек е обичал. Това се прави, с цел да „ усетят “ мъртвите благослова в идните пости преди Коледа.
Първата хапка храна се оставя на земята, а първата глътка вино се изсипва като знак на респект, без да се пие. Изричат се думите „ Бог да елементарни “ и се споделя името на починалия, за който се прави целия този обред. Прави се и подавка за да се опростят греховете на мъртвия и душата му да откри покой. От нея се раздава както на близки вкъщи, по този начин и на непознати хора на гробищата.
Храната на подавката включва жито, пита и вино, които символизират надлежно възкресението на Иисус Христос, неговата плът и кръв.
Хлябът може да е както постен, по този начин и със сирене (в другите краища на България е признато различно). Могат да се прибавят плодове, бисквити, вафли, дребни сладки, агнешко или пилешко месо или други храни по желание. Някъде поставят колбас и кашкавал или кубчета топено сирене в подавките.
Ето и няколко оферти, които можете да приготвите за обичаните хора, които към този момент не са измежду нас.
Пита за помен
Мария Симова/gotvach.bg
Продукти:
Пpяcнa мaя – 20 г
тoплa вoдa – 400 мл
зaхap – 1 c.л.
зeхтин – 2 c.л. (oлиo)
лимoнoв coк – 1 ч.л. (oцeт)
coл – 1 c.л. paвнa
бpaшнo – oкoлo 800 г
Захарен сироп:
зaхap – 1 c.л.
вoдa – 1 c.л.
зeхтин – някoлкo кaпки (oлиo)
Приготвяне:
В купа нaтpoшeтe мaятa и дoбaвeтe зaхapтa, нaлeйтe 200 мл тoплa вoдa и бъpкaйтe, дoкaтo ce paзтвopят. Пoкpийтe купaтa cъc cтpeч фoлиo и ocтaвeтe нa cтaйнa тeмпepaтуpa дa шупнe. В пo-гoлям cъд пpeceйтe бpaшнoтo и oфopмeтe клaдeнчe в нeгo. Добавете coлтa, зeхтинa, лимoнoвия coк, ocтaнaлoтo кoличecтвo тoплa вoдa и шупнaлaтa мaя, зaмeceтe мeкo тecтo. Пocтaвeтe тecтoтo в купa, нaмaзaнa c мaлкo зeхтин, зaвийтe cъc cтpeч фoлиo и ocтaвeтe зa 1 чac дa удвoи oбeмa cи. Пpeмeceтe втacaлoтo тecтo и oт нeгo oфopмeтe чeтeн бpoй тoпчeтa c гoлeминa нa пингпoнг всяко. В тaвa, заcтлaнa c хapтия зa пeчeнe и нaмaзaнa c мaлкo зeхтин, пoдpeдeтe тoпчeтaтa eднo дo дpугo, кaтo зaпoчнeтe oт cpeдaтa нa тaвaтa. Оcтaвeтe тaкa oфopмeнaтa питa зa 30 минути дa пoчинe зaвитa c чиcтa къpпa, кaтo пpeз тoвa вpeмe нaгpeйтe фуpнaтa нa 180 гpaдуca. Пocтaвeтe тaвaтa във вeчe нaгpялaтa фуpнa и пeчeтe питкaтa зa пoмeн 20 минути нa 180 гpaдуca и oкoлo oщe 20 минути нa 160 гpaдуca. Оcтaвeтe гoтoвaтa питa зa десетина минути пoкpитa c къpпa дa пoчинe, cлeд кoeтo нaмaжeтe c пpeдвapитeлнo cвapeния зaхapeн cиpoп. Важно при питата за помен е, че тя би трябвало да е на части, а не цяла, каквато се сервира на сватби и кръщенета. Освен това е желателно топчетата да са четен брой.
Варено жито
supichka.com
Продукти:
Жито – 500 г
орехи – 1 чаена чаша, смлени
елементарни бисквити – 500 г, смлени
лимонова кора – 1 супена лъжица
пудра захар – 1 чаена чаша
Приготвяне:
Първата стъпка от рецептата за жито за задушница е подготовката на житото. Накиснете житото в хладка вода с щипка сол за няколко часа, най-добре за една нощ, предлагат от supichka.com. След като житото се е накиснало добре, се вари във вода, която го покрива с 1-2 пръста на спокоен огън за към 10 минути до омекване. По време на варенето разбърквайте деликатно. След като се свари, житото се отцежда от водата и се изсипва и разстила върху памучна забрадка на тъничък слой, с цел да се отцеди от водата и с цел да изстине. Междувременно настържете лимона, смилате орехите, както и бисквитите. Може да замените бисквитите с галета. След като житото е изстинало, го изсипете в огромен съд и го разбъркайте с останалите съставки без пудрата захар. Разпределете житото за помен или в обособени чашки, или го сложете в огромна паница. Поръсете щедро пудра захар на пълен пласт.
Курабии със стафиди
gotvach.bg
Продукти:
яйца – 3 бр.
захар -1 чаена чаша
кисело мляко – 1 чаена чаша
масло – 100 г
сода бикарбонат – 1 ч.л.
счукани орехи – 100 г
стафиди – 100 г стафиди
ванилия – 4 пакетчета
Приготвяне:
Захарта и маслото се разрушават доста добре на висока степен с миксер. Прибавят се яйцата и сместа още веднъж се разрушава. Слага се киселото мляко с разтворената в него сода бикарбонат. Сместа още веднъж се разрушава и последователно се прибавя пресятото брашно. Добавят се орехите, ванилията и стафидите. Когато се получи безпрепятствено тесто, от него се оформят топки и всяка се поръсва със захар и счукани орехи. По предпочитание могат да се намажат с разрушен жълтък, с цел да имат по-бляскав тип. Курабиите се поставят в тава, върху хартия за печене и се пекат в авансово загрята на 180 градуса фурна до златисто.
Какво не се прави
* Една от най-важните забрани на Задушница е подавки никога да не се оставят на гроба на мъртвия, защото те не са за него, а за останалите живи – с цел да загатват мъртвия в молитвите си с положително.
* Вярва се, че в случай че по време на хранене на общата софра към хората се появи пеперуда или мушичка, това значи, че душата на мъртвия се е върнала за малко, с цел да навести околните си. Поради тази причина на много места е признато на масата да се оставя празно място, с цел да има къде да седне покойникът. Освен това на Задушница се раздават брашно и сол, които символизират греховете на мъртвия. Препоръчва се те да се разсипят, както се разсипват солта и брашното.
Молитва за мъртвите
Боже на индивидите и на духовете, Ти, който победи гибелта, победи сатаната и подари живот на света. Сам Ти, Боже наш, приеми душите на умрелите Твои раби (имената) в ярко, ветровито място, там де що няма ни болежка, ни горест, ни сълзи.
Прости им всяко съгрешение, волному и неволному, що са сторили с думи, каузи или мисли и като пребогато мил и филантроп Отец ги приеми в Селенията си, защото няма човек на земята, който да не е съгрешил.
Само Ти, Боже, си без грях и безконечна е правдата Ти и истинно словото Ти.
Защото Ти, Христе Боже наш, си и възкресението и животът на умрелите Твои раби (имената на мъртвите) и на Теб отдаваме безконечна популярност с безначалния Твой Отец и пресвети мил и животворящ Твой Дух в този момент и вечно и во веки веков, Амин!
Автор: Цвета Дилова
