Алтернативни рецепти на традиционните гозби предлага шеф Никола Симеонов! По думите

Алтернативни предписания на обичайните гозби предлага началник Никола Симеонов!

По думите му концепцията е да се покаже на хората по какъв начин обичайните предписания да бъдат малко по-различни. " На хората не им се готви едно и също. Така не желая да трансформирам традицията, а да покажа по какъв начин да бъде по-интересна ", изясни той. И стартира с кимчи туршия.

" Това корейският метод за правене на кисело зеле. Техниката е същата като нашата, само че подправките са разнообразни - чесън, джинджифил и пикантен червен пипер. Фи сос и водорасли също се употребяват ", разкрива началник Симеонов. И прибавя, че би трябвало да следим карфиолът да е корав и да не е пресъхнал, а зелките - по-рехави. Важно е солта да не е йодирана.

Следващата стъпка след туршията за него е зелето. " Използвам мехлем, не е толкоз нездравословно. Запържва се лука, а откакто приготвим зелето, стигаме до месото. Свински гърди са обичаното ми месо. С върха на ножа се нацепва леко кожата и се поставя с морска сол за цяла нощ в хладилника. След това става хрупкава ", разкрива Симеонов.