Fettuccine Alfredo: Рецепта за La Dolce Vita
Alfredo alla Scrofa не е просто ресторант; това е машина на времето. Стените на това заведение в Рим са покрити със фотоси на звезди като Джон Уейн, Тони Къртис, Кърк Дъглас, Одри Хепбърн и Грегъри Пек.
„ Това беше La Dolce Vita “, сподели притежателят Марио Моцети.
И когато филмовите звезди не бяха на снимачната площадка, те ядяха Fettuccine Alfredo, роден тъкмо тук преди повече от век.
Mozzetti е трето потомство mantecatore, или " сметана ", този, който разрушава юфката вътре в ястието. Всичко стартира, споделя той, когато брачната половинка на първичния притежател, Алфредо Ди Лелио, роди бебе, след което се разболя и загуби апетита си. Алфредо откри лека в тази кухня: прясна яйчена паста е толкоз тънка, че лишава повече време да се нареже, в сравнение с да се сготви.
Тайната, сподели Моцети, е времето за готвене: „ Повече или по-малко, 30 секунди, вместо три, четири, пет минути, което е естественото време за готвене на паста с яйца. “
След това се слага в паница, дружно с...
Прочетете целия текст »
