Non au hot dog: Олимпийските готвачи правят хазарт със зеленчуци
Александре Мациа е привикнал да работи напрегнат в своя тризвезден ресторант Мишлен в Марсилия, където сервира комбинации от пушена змиорка и шоколад, малиново сорбе с петна от хариса и творения с размер на хапка върху кревати от мъх.
Но от юли Mazzia и шепа други френски готвачи ще се заемат със задача от друг мащаб: да нахранят 15 000 спортисти на Олимпийските игри в Париж, при нови ограничавания за събитието, които включват доставяне с по-голямата част от съставки наоколо.
На феновете също по този начин ще бъде препоръчан доста по-висок дял от варианти на растителна основа, в сравнение с обичайно се свързва със страната на говеждото бургуньон и гъши дроб, като част от по-широк блян за понижаване на половина на въглеродния отпечатък на Олимпиадата — и в в допълнение предизвикателство за тези в кухнята.
„ Става дума за това да покажем, че нашият метод на ползване се е трансформирал и френският savoir faire се трансформира с времето “, сподели Мациа неотдавна вечер в южния френски п...
Прочетете целия текст »
