Аквафаба е течността, която се образува от продължителното накисване или

Аквафаба е течността, която се образува от продължителното накисване или варене на разнообразни варива, най-често нахут.

Аквафаба е онази вискозна, леко мътна течност , която нормално изхвърляте, когато готвите с нахут от консерва. Тя е необятно употребена във веган предписания поради многото си и разнообразни приложения. 

Аквафаба е добър сурогат на яйца. Малко хора знаят, само че течността може да се разбие на сняг.

Ето и по какъв начин да заместите белтъците с аквафаба, с цел да спазите количеството, посочено в рецептата.
3 с.л. аквафаба заместват 1 цяло яйце 1 с.л. аквафаба замества 1 жълтък 2 с.л. аквафаба заместват 1 белтък
 

Много хора се тормозят, че ще усещат усета на нахута в готовото ядене или десерт. Суровата аквафаба има доста внимателен усет, само че даже той изчезва след изпичане.



 
Съхранение
След като отворите консервата и отделите аквафаба, би трябвало да приберете в компактно затворен съд/ буркан и да консумирате в границите на 5-7 дни. Можете също по този начин да замразите във формички за лед.

Ако варите нахут вкъщи, получената аквафаба ще е много по-рядка. Можете да я сгъстите, като я оставите да ври още 20-30 минути на приблизително мощен котлон.

Тъй като аквафаба е относително нов артикул в кулинарията, следва да разберем повече за питателните стойности и изгодите за здравето. Но е неоспоримо, че е съвършен сурогат на яйцата за вегани и хора с алаергия към яйца.

 
Ето и няколко изпитани предписания с аквафаба: