&format=webp)
Кой е казал, че кроасанът трябва да е френски? Южна Корея и революцията на пекарните
Ако влезете в който и да е мол в Сингапур, е прекомерно евентуално да усетите мирис на пекарна. После да видите дълги опашки от хора пред витрини с самун, сладкиши и кроасани. Тук обаче нито багетата е френска, нито кроасанът. Но това не пречи на компанията да се споделя Paris Baguette.
Френско тук е единствено вдъхновението. А продукцията – корейска.
„ Не бих лимитирал нашите самун и кроасани до френския пример. Ние сме интернационална марка “, споделя Джин-су Хур, президент и основен изпълнителен шеф на SPC Group, която е притежател на Paris Baguette.
„ Кроасанът не е европейски, а повсеместен артикул “, добавя той.
Историята на SPC стартира преди 80 години от дребна фамилна пекарна. Днес това е корпорация, трансформирала се в основен състезател в бранша с самун и сладкиши в Южна Корея. Персоналът наброява към 20 хиляди души, а през предходната година продажбите ѝ са достигнали 5,6 милиарда $, написа BBC.
Paris Baguette се появява в корейските магазини през 1988 година като първата локална марка за самун и хлебни произведения. Отварят обекти в Китай – страна, която и до през днешния ден е главен пазар. Освен там, компанията има магазини и в Европа, Съединени американски щати и други азиатски страни – общо към 4 хиляди
Paris Baguette има амбициозни проекти за бъдещето. Намеренията са да се разкрият още 1000 обекта, най-вече в Съединени американски щати, до 2030 година Компанията влага във фабрика в Тексас, която ще е най-голямата ѝ индустриална мощ в чужбина. Очаква се да бъде приключена през 2027 година, като продукцията ѝ ще се продава в Съединени американски щати, Канада и Южна Америка.
Според Хур „ завладяването “ на американския пазар ще значи, че Paris Baguette може да се похвали с огромен триумф в интернационален проект.
Един от основните аспекти за възхода на компанията е сполучливата ѝ рекламна тактика. Разчита доста на контракта си с футболния тим от британската Висша лига Тотнъм. В предишното са имали контракт и с парижкия гранд Пари Сен Жермен. Чрез такива партньорства компанията употребява домакинските мачове, с цел да раздава на почитателите свои артикули.
„ Храната е просвета. А спортът притегля доста хора по стадионите. В Лондон постоянно има доста добра атмосфера “, споделя Хур.
Едва ли е инцидентно съвпадане, че капитан на Тотнъм беше водачът на националния тим на Южна Корея – Сон Хюн-мин. С него отпред тимът завоюва купата на Лига Европа след 17-годишно очакване за влиятелен трофей.
Според Хур обаче това, че капитанът е кореец, няма никакво значение.
„ Тотнъм е клуб от топ равнище “, изяснява той.
Друг значим за триумфа на Paris Baguette аспект е замразеното тесто. Както споделя Хур – служащите не обичат да стават в ранни зори, с цел да месят. Затова компанията основава прецизна система за доставки на замразената суровина до франчайзите си по целия свят.
Азия има традиция в тестените печива. С бързата урбанизация обаче търсенето им става още по-голямо, тъй като хората постоянно желаят някаква храна за из път. Тамошните пекарни непрестанно обогатяват продукцията си и разнообразието към този момент е голямо.
Така измежду нормалните сандвичи и печива с шоколадова панировка се появяват и типично азиатски усети като пандан, дуриан и червен фасул. Paris Baguette се насочва и към Близкия изток посредством сертифициран за халал цех в Малайзия.
При настоящето им развиване азиатските пекарни имат късмет за огромни триумфи в международен мащаб, настояват някои специалисти.
„ Корейската и японската култури са доста известни. Хората виждат разнообразни и забавни неща в обществените мрежи и са склонни да ги опитат. Скоро бях в Италия и се изненадах от огромния брой азиатски пекарни и сладкарници “, споделя Саверио Бусато, майстор-сладкар в Американския кулинарен институт в Сингапур.
Но допустимо ли е посредством замразено тесто да се реализира качеството на дребна, обичайната пекарна? Бусато взе участие в дегустационен опит със завързани очи. Дадено му е замразено тесто, на което той реагира по следния метод:
„ Това е много неприятно. Няма мед, няма масло. Лепкаво е и без мирис. “
Но, акцентира той, в случай че се цели всеобщо произвеждане, не е практично да се употребяват артикули и технологии като от дребна пекарна. Иначе казано – огромните играчи постоянно ще разчитат на замразено тесто.
След дегустация на корейски млечен самун обаче той предвижда, че продуктът би имал триумф в Европа.
Увеличаващите се цени са едно от най-големите провокации за Paris Baguette. Компанията се е прицелила в американския пазар, само че е принудена да трансформира тактиката си поради инфлацията. Икономическата конюнктура е тежка, само че съгласно Хур облагата не е единствената цел.
„ Ако желаеме единствено да печелим, ще си останем вечно в Южна Корея. А ние желаеме да променим културата на консумация на самун. Искаме да намерим метод да отворим още доста пекарни. Това ще е добре и за нас, и за нашата страна “, споделя той.
Френско тук е единствено вдъхновението. А продукцията – корейска.
„ Не бих лимитирал нашите самун и кроасани до френския пример. Ние сме интернационална марка “, споделя Джин-су Хур, президент и основен изпълнителен шеф на SPC Group, която е притежател на Paris Baguette.
„ Кроасанът не е европейски, а повсеместен артикул “, добавя той.
Историята на SPC стартира преди 80 години от дребна фамилна пекарна. Днес това е корпорация, трансформирала се в основен състезател в бранша с самун и сладкиши в Южна Корея. Персоналът наброява към 20 хиляди души, а през предходната година продажбите ѝ са достигнали 5,6 милиарда $, написа BBC.
Paris Baguette се появява в корейските магазини през 1988 година като първата локална марка за самун и хлебни произведения. Отварят обекти в Китай – страна, която и до през днешния ден е главен пазар. Освен там, компанията има магазини и в Европа, Съединени американски щати и други азиатски страни – общо към 4 хиляди
Paris Baguette има амбициозни проекти за бъдещето. Намеренията са да се разкрият още 1000 обекта, най-вече в Съединени американски щати, до 2030 година Компанията влага във фабрика в Тексас, която ще е най-голямата ѝ индустриална мощ в чужбина. Очаква се да бъде приключена през 2027 година, като продукцията ѝ ще се продава в Съединени американски щати, Канада и Южна Америка.
Според Хур „ завладяването “ на американския пазар ще значи, че Paris Baguette може да се похвали с огромен триумф в интернационален проект.
Един от основните аспекти за възхода на компанията е сполучливата ѝ рекламна тактика. Разчита доста на контракта си с футболния тим от британската Висша лига Тотнъм. В предишното са имали контракт и с парижкия гранд Пари Сен Жермен. Чрез такива партньорства компанията употребява домакинските мачове, с цел да раздава на почитателите свои артикули.
„ Храната е просвета. А спортът притегля доста хора по стадионите. В Лондон постоянно има доста добра атмосфера “, споделя Хур.
Едва ли е инцидентно съвпадане, че капитан на Тотнъм беше водачът на националния тим на Южна Корея – Сон Хюн-мин. С него отпред тимът завоюва купата на Лига Европа след 17-годишно очакване за влиятелен трофей.
Според Хур обаче това, че капитанът е кореец, няма никакво значение.
„ Тотнъм е клуб от топ равнище “, изяснява той.
Друг значим за триумфа на Paris Baguette аспект е замразеното тесто. Както споделя Хур – служащите не обичат да стават в ранни зори, с цел да месят. Затова компанията основава прецизна система за доставки на замразената суровина до франчайзите си по целия свят.
Азия има традиция в тестените печива. С бързата урбанизация обаче търсенето им става още по-голямо, тъй като хората постоянно желаят някаква храна за из път. Тамошните пекарни непрестанно обогатяват продукцията си и разнообразието към този момент е голямо.
Така измежду нормалните сандвичи и печива с шоколадова панировка се появяват и типично азиатски усети като пандан, дуриан и червен фасул. Paris Baguette се насочва и към Близкия изток посредством сертифициран за халал цех в Малайзия.
При настоящето им развиване азиатските пекарни имат късмет за огромни триумфи в международен мащаб, настояват някои специалисти.
„ Корейската и японската култури са доста известни. Хората виждат разнообразни и забавни неща в обществените мрежи и са склонни да ги опитат. Скоро бях в Италия и се изненадах от огромния брой азиатски пекарни и сладкарници “, споделя Саверио Бусато, майстор-сладкар в Американския кулинарен институт в Сингапур.
Но допустимо ли е посредством замразено тесто да се реализира качеството на дребна, обичайната пекарна? Бусато взе участие в дегустационен опит със завързани очи. Дадено му е замразено тесто, на което той реагира по следния метод:
„ Това е много неприятно. Няма мед, няма масло. Лепкаво е и без мирис. “
Но, акцентира той, в случай че се цели всеобщо произвеждане, не е практично да се употребяват артикули и технологии като от дребна пекарна. Иначе казано – огромните играчи постоянно ще разчитат на замразено тесто.
След дегустация на корейски млечен самун обаче той предвижда, че продуктът би имал триумф в Европа.
Увеличаващите се цени са едно от най-големите провокации за Paris Baguette. Компанията се е прицелила в американския пазар, само че е принудена да трансформира тактиката си поради инфлацията. Икономическата конюнктура е тежка, само че съгласно Хур облагата не е единствената цел.
„ Ако желаеме единствено да печелим, ще си останем вечно в Южна Корея. А ние желаеме да променим културата на консумация на самун. Искаме да намерим метод да отворим още доста пекарни. Това ще е добре и за нас, и за нашата страна “, споделя той.
Източник: profit.bg
КОМЕНТАРИ