HoReCa мениджърът през 2026: По-малко хаос, повече контрол. Какво се променя?
Ако сте шеф на заведение или работите в областта на хотелиерството, ресторантьорството и кетъринга, знаете, че всеки ден е борба. Битка с времето, с доставките, с растящите цени и с упованията на клиентите и организацията на процесите. В центъра на тази стихия стои УПРАВИТЕЛЯТ – индивидът, който виждате „ на терен “, само че чиято същинска работа все по-често се случва зад кадър.
През 2026 година сполучливият управител ще бъде не просто добър уредник, а пълководец. И акцентът ще падне върху ръководството на най-важния, само че най-подценяван актив – времето. Точно времето се трансформира в най-ценната валута, а способността да го управляваш – в решаващо преимущество. Точно тук идва разликата сред днешния модел и този на 2026: вместо реактивно „ гасене на пожари “, фокусът се измества към надзор, предвидимост и решения, взети в точния момент.
Какво „ изяжда “ деня на мениджъра през днешния ден?
Представете си обичайния модел. Денят стартира. Телефонът звъни. Един снабдител приема поръчки единствено до обяд. Друг е пропуснал нещо от поръчката. Трети има нов артикул, само че няма по какъв начин да ви го покаже незабавно. Вие сте притиснати да поръчвате в непознат график, да уточнявате в придвижване и да вършиме корекции в последния миг.
Тези на пръв взор дребни задания се натрупват и трансформират ръководството в “гасене на пожари ”. Вместо да мислите напред – за развиване, за екипа, за партньорства, вие непрекъснато наваксвате, тъй като се подчинявате на непознат график, не на вашия. Спокойствието на екипа се губи, а с него и качеството на обслужването.
Дигитализацията в действителност оказва помощ
Дигитализацията не е единствено съвременен термин, а действителен участник в всекидневие, което изисква надзор и стратегическо мислене. Потвърждават го и данните на Sirvis - платформа, която улеснява поръчките на всичко належащо за един сполучлив обект.
По данните за 2025 година да вземем за пример, 70% от поръчките в Sirvis се правят сред 17:30 и 8:00 сутринта. Това, както знае всеки експерт, е отвън общоприетото работно време на доставчиците.
Какво ни споделя това? Че мениджърите най-сетне намират времето, в което на мира да проучват потребностите, да възнамеряват и да вземат премислени решения за поръчка, без да се преценяват с графика на колцентрове.
Резултатът е забележим и в цената на транзакциите. Средната кошница бележи 30% растеж, тъй като цялостната визуализация на каталозите разрешава по-добър избор и по-пълно зареждане. Но най-ценният индикатор е спестеното време: приблизително 2.5 часа дневно за заведения и производители, които към този момент не губят време в подаване, уточняване и корекции на поръчки.
По-малко оперативна работа, повече тактика
Промяната не е в това какво прави мениджърът, а в това по кое време и за какво го прави.
Успешната тактика за HoReCa мениджъра през 2026 година не е да прави повече неща, а да построи процеси, които работят вместо него – предвидими, измерими и под негов надзор.
И по този начин, какво ще прави по-малко и какво повече сполучливият HoReCa управител през 2026?
По-малко:
● Ръчни поръчки и безредни разяснения. Край на диалозите „ в придвижване “, пропуснатите позвънявания и неразбираемите поръчки.
● „ Догонване “ на доставки. Предвидимостта на процеса понижава незабавните обстановки и напрежението.
● Корекции в последния миг. Когато имаш цялостен взор върху наличия, цени и история на поръчките, грешките понижават фрапантно.
Повече:
● Контрол и следене. Ясна видимост къде отиват парите и по какъв начин се движат доставките.
● Анализ на трендове. Свободният разум и спестеното време разрешават взор върху това кои артикули се показват добре и къде има опция за оптимизация.
● Планиране и развиване. Работа по договорни връзки, партньорства и стратегически цели, които носят резистентен резултат.
● Работа с екипа. Повече време за хората, които са лицето на бизнеса пред клиентите.
Човешкият резултат зад цифрите
В последна сметка, тази смяна не е единствено софтуерна. Тя е надълбоко човешка. Както споделят от Sirvis: „ Цифрите не описват цялата история. Зад тях стоят мениджъри, които към този момент не пишат на салфетки. Барове, които зареждат в точния момент. Кухни, които работят умерено. Собственици, които имат по-голям надзор. “
През 2026 година сполучливият HoReCa управител няма да е този, който работи най-вече, а този, който работи най-умно. Този, който е съумял да размени ежедневния безпорядък с предвидими процеси и да си върне контрола върху най-ценния запас – времето. А това е основата, върху която се градят освен по-успешни бизнеси, само че и по-спокойни и задоволени екипи.
Съветът е явен: в случай че нещо ви лишава време всеки ден, значи заслужава система. А когато процесите са подредени, тактиката към този момент не е доктрина, а ежедневна процедура.