Хитрият `Goldilocks` хак на експерта по шоколада помага на великденските яйца да издържат с месеци
Ако сте чествали Великден през уикенда, може да се почувствате по този начин, като че ли в този момент живеете във фабриката на Уили Уонка, затрупана единствено от купища шоколад. Но в случай че се притеснявате по какъв начин ще изядете всичко това едновременно, не се тормозете, защото един занаятчия в производството на шоколад разкри тъкмо по какъв начин да извършите тези сладки изкушения трайни.
Въпреки че може да сте Изкушени да пъхнете яйцата си в хладилника, специалистът на Thorntons Иън Клей изяснява, че това не е строго верният курс на деяние. Вместо това той поучава хората, които ядат яйца, да съхраняват лакомствата си при „ температура на Златокоска “ – нито прекомерно гореща, нито прекомерно студена.
Охлаждането на яйца за прекомерно дълго време освен ще втвърди шоколада, само че даже може да аргументи загуба на усет. Това се дължи на феномен, наименуван „ разцвет “, който кара мазнината да се издига на повърхността на шоколада, променяйки текстурата му.
Преди това учените откриха също, че усещането ни за наслада и горчи...
Прочетете целия текст »
