Проблемите на какаовия пазар превръщат истинския шоколад в лукс
Ако ще хапвате шоколад през коледните празници, то той може да не съдържа доста същинско какао, оповестява CNBC.
Пазарните турбуленции, етичните опасения и въпросите за устойчивостта провокираха придвижване измежду някои производители на шоколад да се откажат от какаото в интерес на различни съставки - а това докара до апели, че същинският шоколад може скоро да се окаже „ разкош “ за потребителите.
Пазарни разтърсвания
Лошите аграрни условия в Гана и Кот д`Ивоар - водещите международни производители на какао - навредиха на добивите през последните години, тласкайките цените на какаото стабилно нагоре. След като скочиха до рекордни върхове от над 12 000 $ към края на предходната година, фючърсите на какаото се сринаха с повече от 50% през 2025 година на фона на неуверени признаци на възобновяване на реколтата.
Нестабилността накара бизнеса да остане нащрек и тя откри своето място и в потребителските артикули, като данни от Circana и Бюрото за трудова статистика на Съединени американски щати демонстрират, че цените на шоколада са скочили с 30% през годината до октомври.
В доклада си за приходите за третото тримесечие, Mondelez International — производителят на Cadbury, Milka и Toblerone — уточни „ неустойчивостта на какаото “ и „ способността си дейно да се защищава от “ обвързвания с това напън върху разноските като евентуални проблеми, които биха могли да попречат на компанията да реализира финансовите си цели.
Докато производителите се борят с тази непредсказуемост, някои избират да понижат излагането си на пазара на какао, като трансформират съставките си.
По-рано тази година смяна в състава на шоколадовите блокчета McVitie’s Club и Penguin провокира вълна от реакции във Англия, когато беше обявено, че продуктите към този момент не могат да бъдат наричани шоколад. И двата продукта към този момент би трябвало да бъдат етикетирани като „ с усет на шоколад “, откакто компанията майка Pladis понижи наличието на какао в опит да свие разноските. Pladis отхвърли коментар дали измененията са повлияли на продажбите.
„ Истинският “ шоколад се трансформира в разкош
Според Масимо Сабатини, съосновател и изпълнителен шеф на италианския стартъп Foreverland, отдръпването от какаото набира скорост измежду интернационалните сладкари, дотолкоз, че може да се трансформира в норма да се вижда „ подправен “ шоколад, употребен в по-бюджетни артикули. Foreverland употребява рожков, тиквени семки и нахут, с цел да създава сходен на шоколад артикул, който се продава на компании, произвеждащи сладкарски произведения, печива и сладолед.
В шоколадовото пространство има доста артикули, от барчета до артикули, в които какаото не е в действителност основният воин, а участник “, сподели той, визирайки артикули като бисквитки, зърнени закуски с усет на шоколад и закуски с шоколадова глазура. „ Вярвам, че различният шоколад ще замести този огромен пазар, до момента в който чистите шоколадови барчета ще бъдат от ден на ден първокласен артикул. “
Сабатини уточни скорошната наклонност за шоколад в Дубай, с цел да илюстрира изказванието си, отбелязвайки, че някои от тези шоколадови барчета се продават за цели 80 евро за кг.
Пазарът на шоколад към този момент се движи в тази посока “, твърди той.
Решение за устойчиви артикули
В допълнение към ценовия напън, Foreverland и други производители на други възможности популяризират продуктите си като решения на дългогодишните опасения по отношение на устойчивостта и етичните публични поръчки в какаовата промишленост.
Ако сравните тази опция с други други възможности на пазара, като да вземем за пример бургер на растителна основа, шоколадът се употребява в толкоз доста разнообразни приложения, до момента в който бургерът си е бургер “, сподели Сабатини.
„ Шоколадът може да бъде лека закуска, може да бъде барче, може да бъде бисквита, може да бъде каквото и да е. Има стотици разнообразни артикули, в които шоколадът не е основен воин, в които различният шоколад в действителност може да бъде решение, с цел да се вкарат по-устойчиви артикули на пазара, само че в същото време да се понижи напрежението във веригата за доставки на какао “, прибавя той.
Дрю Джерати, стоков брокер в ICAP, основан в Ню Йорк, съобщи, че макар признаците за възобновяване на цените на фючърсния пазар, чистият шоколад може да продължи да държи високи цени за известно време напред.
Ниските цени няма да се върнат
Големите консуматори на какао нормално фиксират цените доста авансово, постоянно покривайки осем до 10 месеца произвеждане, което им дава по-голям надзор върху ценовия риск, само че Джерати сподели, че по-малките производители нямат тази еластичност, тъй че нормално се хеджират единствено три до шест месеца напред.
Фючърсите са контракти, при които купувачът на контракта се съгласява да купи нещо - в този случай какао - на закрепена цена на избрана дата. Фючърсите на какао с доставка през март за последно се търгуваха на цена от 5897 $ за звук в Ню Йорк.
Джерати означи, че производителите, които са купили фючърси преди осем месеца, са купували на по-високите цени, следени в края на 2024 година и началото на 2025 г „ По-ниските цени през днешния ден, при спад на пазара, да речем с 50% от началото на годината, ще се трансфорат в по-ниски цени след шест до осем месеца ", изясни той.
Джесика Карч, маркетинг управител на немската компания Planet A Foods, която създава опция на шоколада, получена от слънчогледови семки, се съгласи, че другите възможности на какаото ще стават все по-разпространени в бъдеще.
Вярваме, че проблемите, които виждаме сега във веригата за доставки на какао, няма да изчезнат. Така че цените може да се стабилизират до избран миг, само че няма да се върнат към това какъв брой евтини бяха в предишното “, сподели тя.
Карч сподели, че Planet A към този момент следи възходящо търсене и означи, че на пазара се появява все по-голямо многообразие от други възможности.
„ Обичаме шоколада, не желаеме да го заместваме, само че виждаме и възходяща бездна - от една страна, имате проблеми във веригата за доставки, само че въпреки това, търсенето нараства, изключително в страни като Китай и Индия, и по тази причина виждаме бездна и желаеме да помогнем за запълването ѝ “, прибавя тя.
Шоколад без какао
И Карч, и Сабатини споделиха, че търсенето на техните артикули нараства. И те не са сами на пазара – редица започващи компании, в това число английската Nukoko и американската Voyage Foods – оферират това, което първата назовава „ шоколад без какао “.
Наташа Линхарт, основен изпълнителен шеф на търговеца на едро на бързооборотни потребителски артикули Atlante, сподели, че другите възможности на шоколада евентуално ще станат по-разпространени в „ характерни ниши и хибридни приложения “.
Масите без какао или на ферментационна основа все по-често се употребяват в покрития, пълнежи и хлебни произведения, с цел да заместят част от наличието на какао “, сподели тя.
По думите й, доста производители към този момент разреждат какаото, като насочват сместа си към „ пълнени “ артикули. " Марки като Milka, да вземем за пример, разшириха асортимента си, където забележителна част от блокчето е цялостно с кисело мляко или оризови хрупкави артикули, намалявайки интензивността на какаото, като в същото време резервират чувството за наслаждение и стойност ", прибавя Линхарт.
какао какаови зърна млечен шоколад повишаване на какаото произвеждане на шоколад цена на шоколада шоколад
Пазарните турбуленции, етичните опасения и въпросите за устойчивостта провокираха придвижване измежду някои производители на шоколад да се откажат от какаото в интерес на различни съставки - а това докара до апели, че същинският шоколад може скоро да се окаже „ разкош “ за потребителите.
Пазарни разтърсвания
Лошите аграрни условия в Гана и Кот д`Ивоар - водещите международни производители на какао - навредиха на добивите през последните години, тласкайките цените на какаото стабилно нагоре. След като скочиха до рекордни върхове от над 12 000 $ към края на предходната година, фючърсите на какаото се сринаха с повече от 50% през 2025 година на фона на неуверени признаци на възобновяване на реколтата.
Нестабилността накара бизнеса да остане нащрек и тя откри своето място и в потребителските артикули, като данни от Circana и Бюрото за трудова статистика на Съединени американски щати демонстрират, че цените на шоколада са скочили с 30% през годината до октомври.
В доклада си за приходите за третото тримесечие, Mondelez International — производителят на Cadbury, Milka и Toblerone — уточни „ неустойчивостта на какаото “ и „ способността си дейно да се защищава от “ обвързвания с това напън върху разноските като евентуални проблеми, които биха могли да попречат на компанията да реализира финансовите си цели.
Докато производителите се борят с тази непредсказуемост, някои избират да понижат излагането си на пазара на какао, като трансформират съставките си.
По-рано тази година смяна в състава на шоколадовите блокчета McVitie’s Club и Penguin провокира вълна от реакции във Англия, когато беше обявено, че продуктите към този момент не могат да бъдат наричани шоколад. И двата продукта към този момент би трябвало да бъдат етикетирани като „ с усет на шоколад “, откакто компанията майка Pladis понижи наличието на какао в опит да свие разноските. Pladis отхвърли коментар дали измененията са повлияли на продажбите.
„ Истинският “ шоколад се трансформира в разкош
Според Масимо Сабатини, съосновател и изпълнителен шеф на италианския стартъп Foreverland, отдръпването от какаото набира скорост измежду интернационалните сладкари, дотолкоз, че може да се трансформира в норма да се вижда „ подправен “ шоколад, употребен в по-бюджетни артикули. Foreverland употребява рожков, тиквени семки и нахут, с цел да създава сходен на шоколад артикул, който се продава на компании, произвеждащи сладкарски произведения, печива и сладолед.
В шоколадовото пространство има доста артикули, от барчета до артикули, в които какаото не е в действителност основният воин, а участник “, сподели той, визирайки артикули като бисквитки, зърнени закуски с усет на шоколад и закуски с шоколадова глазура. „ Вярвам, че различният шоколад ще замести този огромен пазар, до момента в който чистите шоколадови барчета ще бъдат от ден на ден първокласен артикул. “
Сабатини уточни скорошната наклонност за шоколад в Дубай, с цел да илюстрира изказванието си, отбелязвайки, че някои от тези шоколадови барчета се продават за цели 80 евро за кг.
Пазарът на шоколад към този момент се движи в тази посока “, твърди той.
Решение за устойчиви артикули
В допълнение към ценовия напън, Foreverland и други производители на други възможности популяризират продуктите си като решения на дългогодишните опасения по отношение на устойчивостта и етичните публични поръчки в какаовата промишленост.
Ако сравните тази опция с други други възможности на пазара, като да вземем за пример бургер на растителна основа, шоколадът се употребява в толкоз доста разнообразни приложения, до момента в който бургерът си е бургер “, сподели Сабатини.
„ Шоколадът може да бъде лека закуска, може да бъде барче, може да бъде бисквита, може да бъде каквото и да е. Има стотици разнообразни артикули, в които шоколадът не е основен воин, в които различният шоколад в действителност може да бъде решение, с цел да се вкарат по-устойчиви артикули на пазара, само че в същото време да се понижи напрежението във веригата за доставки на какао “, прибавя той.
Дрю Джерати, стоков брокер в ICAP, основан в Ню Йорк, съобщи, че макар признаците за възобновяване на цените на фючърсния пазар, чистият шоколад може да продължи да държи високи цени за известно време напред.
Ниските цени няма да се върнат
Големите консуматори на какао нормално фиксират цените доста авансово, постоянно покривайки осем до 10 месеца произвеждане, което им дава по-голям надзор върху ценовия риск, само че Джерати сподели, че по-малките производители нямат тази еластичност, тъй че нормално се хеджират единствено три до шест месеца напред.
Фючърсите са контракти, при които купувачът на контракта се съгласява да купи нещо - в този случай какао - на закрепена цена на избрана дата. Фючърсите на какао с доставка през март за последно се търгуваха на цена от 5897 $ за звук в Ню Йорк.
Джерати означи, че производителите, които са купили фючърси преди осем месеца, са купували на по-високите цени, следени в края на 2024 година и началото на 2025 г „ По-ниските цени през днешния ден, при спад на пазара, да речем с 50% от началото на годината, ще се трансфорат в по-ниски цени след шест до осем месеца ", изясни той.
Джесика Карч, маркетинг управител на немската компания Planet A Foods, която създава опция на шоколада, получена от слънчогледови семки, се съгласи, че другите възможности на какаото ще стават все по-разпространени в бъдеще.
Вярваме, че проблемите, които виждаме сега във веригата за доставки на какао, няма да изчезнат. Така че цените може да се стабилизират до избран миг, само че няма да се върнат към това какъв брой евтини бяха в предишното “, сподели тя.
Карч сподели, че Planet A към този момент следи възходящо търсене и означи, че на пазара се появява все по-голямо многообразие от други възможности.
„ Обичаме шоколада, не желаеме да го заместваме, само че виждаме и възходяща бездна - от една страна, имате проблеми във веригата за доставки, само че въпреки това, търсенето нараства, изключително в страни като Китай и Индия, и по тази причина виждаме бездна и желаеме да помогнем за запълването ѝ “, прибавя тя.
Шоколад без какао
И Карч, и Сабатини споделиха, че търсенето на техните артикули нараства. И те не са сами на пазара – редица започващи компании, в това число английската Nukoko и американската Voyage Foods – оферират това, което първата назовава „ шоколад без какао “.
Наташа Линхарт, основен изпълнителен шеф на търговеца на едро на бързооборотни потребителски артикули Atlante, сподели, че другите възможности на шоколада евентуално ще станат по-разпространени в „ характерни ниши и хибридни приложения “.
Масите без какао или на ферментационна основа все по-често се употребяват в покрития, пълнежи и хлебни произведения, с цел да заместят част от наличието на какао “, сподели тя.
По думите й, доста производители към този момент разреждат какаото, като насочват сместа си към „ пълнени “ артикули. " Марки като Milka, да вземем за пример, разшириха асортимента си, където забележителна част от блокчето е цялостно с кисело мляко или оризови хрупкави артикули, намалявайки интензивността на какаото, като в същото време резервират чувството за наслаждение и стойност ", прибавя Линхарт.
какао какаови зърна млечен шоколад повишаване на какаото произвеждане на шоколад цена на шоколада шоколад
Източник: economic.bg
КОМЕНТАРИ