)
Кисело мляко или кефир: кое е по-здравословно?
Ако пиете единствено чаша ферментирал млечен артикул дневно, можете доста да подобрите здравето си. Кефир или кисело мляко?
Нека да разберем кой артикул да изберем и по какъв начин да го използваме вярно.
От цялото многообразие от такива артикули кефирът и киселото мляко са преди всичко по известност. Вкусни и нискокалорични, те се усвояват елементарно от организма и на практика нямат противопоказания. Те даже могат да бъдат предложени за консумация от хора, които са алергични към млечна захар. Много хора не виждат разлика сред кефир и кисело мляко, защото те са еднообразно потребни. И въпреки всичко - такава има.
Първо , това е усетът. Кефирът е кисела напитка, от време на време може да бъде леко газирана към края на периода на валидност, до момента в който киселото мляко най-често има плътна консистенция с внимателен усет.
Второ , макар обстоятелството, че и двата ферментирали млечни продукта се създават от мляко по еднакъв метод, посредством ферментация, самият развой е друг. В киселото мляко протича единствено млечно-кисела ферментация, до момента в който в кефира, заради съществуването на естествени дрожди, към млечно-кисела ферментация се прибавя алкохолна ферментация.
Трето, разликата е в стартера. За кефир се употребява закваска от кефирни зърна, която съдържа няколко десетки млечни бацили. Те са в положение да се открият по стените на червата, добре възстановявайки микрофлората. Ето за какво кефирът постоянно се предписва като лекарство след инфекции и приложимост на антибиотици. В киселото мляко се прибавят единствено два типа бактерии: български микроб и термофилен стрептокок. Веднъж попаднали в тялото, те минават през червата, премахвайки токсините дружно с тях. Така че, в случай че би трябвало бързо и изцяло да се прочистите от нездравословните отрови, би трябвало да дадете желание на киселото мляко.Няма явен отговор на въпроса кое е по-здравословно за организма кефирът или киселото мляко. Тук всеки взема решение за себе си. Днес на рафтовете на магазините можете да видите необятна гама от ферментирали млечни артикули. И в цялото това многообразие от време на време е мъчно да се откри в действителност първокачествен артикул.
„ Първо погледнете етикета и прочетете съставките. Броят на живите потребни бактерии в същинското кисело мляко и кефир би трябвало да бъде минимум 107 CFU (образуващи колонии единици от млечнокисели бактерии) на 1 грам. на продукта през целия му период на валидност. Брой дрожди CFU в 1 g. кефирът би трябвало да бъде минимум 104 CFU/g “. В кефира би трябвало да има най-малко 3 грама артикул, а в киселото мляко - 3,2 грама. В същото време всеобщата част на мазнините в продуктите може да бъде друга - от 0,1 до 10%. Срокът на валидност индиректно демонстрира и натуралността на продукта: срокът на валидност на натуралното кисело мляко и кефира е не повече от 2 седмици при температура tо= 4±2оС. ”
Доказано е, че при консумация единствено на 200гр. ферментирали млечни артикули дневно, защитните функционалности на организма против вируси и инфекции се покачват доста. Добре е ежедневната диета да включва няколко разнообразни питиета. Например, киселото мляко е отлично за закуска или като лека закуска денем, до момента в който кефирът е най-подходящ за вечеря. Те могат да се употребяват както в чист тип, по този начин и с разнообразни добавки.
Кефирът върви добре с пресни зеленчуци, изключително със зелени, а киселото мляко – със сушени плодове, мюсли, зърнени храни и ядки. Също по този начин, ферментиралите млечни артикули са положително допълнение към ястия от зърнени култури: каша, трици. В тази композиция те ускоряват процесите на ликвидиране на организма от нездравословни субстанции. Но не би трябвало да употребявате ферментирало мляко с немлечни протеини, защото те не взаимодействат между тях по никакъв метод. Затова е по-добре да избягвате комбинирането на кефир и кисело мляко с яйца, риба, морски блага и месо. Освен това кефирът и киселото мляко се употребяват все по-често за подготвяне на десерти и като основа за салатни сосове. Такива ястия се отличават с автентичен усет и лекост.
