Всичко е в ориза. Някои основни неща за сакето и как да го комбинирате с храна
Ако опитът ви със сакето е стеснен до топлата чаша в локалното заведение за суши, вие пропускате по-големия свят на сакето, което е толкоз нюансирано и наслоено като виното.
Традиционната японска напитка се подготвя (не се дестилира) от ориз, квас, вода и коджи, мухъл, която трансформира оризовото нишесте в захар. Премиум сакето може да добави малко дестилиран алкохол. Понякога се прибавят други съставки за усет, само че пуристите се придържат към най-важното.
„ Направо необикновено е да се мисли за вариациите във усета, които предлага сакето, поради тези ограничавания “, споделя Йоко Кумано, който дружно с Кайоко Акабори има магазина Umami Mart в Оукланд, Калифорния. Двойката е написала нова книга, „ Everyday Sake “.
Тя също по този начин обича да припомня на хората, че сакето е напитка, която се комбинира с храна.
„ То е предопределено да се любува с храна – а освен със суши “, споделя Кумано. Месечният клуб за саке на Umami Mart опита съчетания със сирене, пица, френска кухня...
Прочетете целия текст »
