Ако обичате саздърма ,ето ви лесен начин да си я

Ако обичате саздърма,ето ви елементарен метод да си я извършите. Много съм удовлетворена от резултата и ще си направя и от други меса.  Домашна свинска саздърма

ПРОДУКТИ

 Свинско месо с кокали / език, бузи, каквото пожелаете/ 1 свински джолан с кожата сол и черен пипер на вкус бахар  дафинов лист  За домашната саздърма може да употребявате месо по желание /телешко,шилешко,овче,козе,/, само че е значимо да се вари с кокали и стави, които са източник на желатин. Добавих подправките – сол, черен пипер, бахар на зърна и дафинов лист. Сложих местото да се вари в тенджера под налягане, когато стартира да съска, сварявам от 1ч. до 1:30ч. /Ако варите в елементарна тенджера, лишава към 2 часа, като непрекъснато се отпенва.  Месото би трябвало да е покрито с вода от самото начало./   Щом е готово, месото се вади и се накъсва на по-дребно.  Ако има потребност се доовкусява със сол, прибавят се 10бр. дафинови листа и черен пипер на зърна и с една лъжичка долях, малко от бульона, като се стараех да загреба от горният слой, където е мазнината. Напълних отрязаното от горната страна пластмасово от 2л. шише, като мощно притисках месото, с цел да няма места с въздух.

Оставих в хладилника за една нощ, с цел да се стегне.

Нарязах я на части, вакуумирах всяко и прибрах във фризера.

Posted by Черпак с мерак