Насоки за избор на подходящата моцарела за всяко ястие за любители на сиренето
Ако в миналото сте се лутали в секцията със сирена с почтеното желание „ просто да си вземете малко моцарела “, знаете, че не е толкоз просто.
Това, което в миналото беше едно бяло кълбо в пластмасова обвивка, в този момент е цяла категория. Прясна, с ниско наличие на влага, пушена, биволска, бурата — моцарелата има доста форми и изборът на вярната за вашето ядене се нуждае от малко демистификация.
Прясна моцарела
Прясната моцарела е една от тези съставки, които се усещат като малко чудо в кухнята — мека, млечна и необикновено нежна. За разлика от отлежалите сирена, прясната моцарела се любува най-добре бързо, до момента в който нейният внимателен усет и кремообразна текстура са в своя връх.
Обикновено ще я намерите опакована в течност (вода или саламура), което оказва помощ да я запазите влажна и мека. Той е много повсеместен, еднообразно вкъщи в салата с паста, натикан в сандвич или прибавен към пиле пармезана. Нарежете го върху паница със зрели домати със струйка зехтин...
Прочетете целия текст »
