Ако никога не сме опитвали фарината, сега е моментът да

Ако в никакъв случай не сме опитвали фарината, в този момент е моментът да изпробваме вкусната безглутенова палачинка от брашно от нахут, вода и зехтин. Произхождаща от италианския район Лигурия и изключително типична за град Генуа, в миналото се е считало, че това е храна за бедните класи поради простите и евтини съставки. Истината е, че фарината се отличава с достоверен и необикновен усет - хрупкава коричка извън и нежна, мека текстура от вътрешната страна.

Брашно от нахут – за какво безусловно би трябвало да го имаме в кухнята си

Основен детайл на средиземноморската диета

Ястието може да се употребява независимо като закуска или като гарнитура , както и с най-разнообразни добавки. А най-хубавото е, че се подготвя елементарно и не е нужна предварителна подготовка.

Традиционно фарината се пече в необятни, плитки съдове в пещи на дърва и се сервира гореща като улична храна. Често се поръсва с пармезан или се комбинира със свежи зеленчуци, салати или сушени меса като прошуто.


За да приготвим фарината са ни нужни брашно от нахут, получено посредством мелене на нахут. Може да се откри в магазините за здравословни храни или в секцията за брашна. Другата основна съставна част е зехтинът , който придава компактност и мирис на сместа, както и обезпечава хрупкава коричка при печене. И сол - която акцентира ядковия усет на брашното от нахут.

Какво да създадем - малко по малко

Смесваме брашното от нахут със сол, като последователно прибавяме водата и разбъркваме до гладка примес. Прибавяме и зехтина и разбъркваме още веднъж.

Покриваме купата и оставяме сместа да престои най-малко час на стайна температура или до идващия ден в ледник - с цел да може брашното да всмуква течността и да се получи гладка и кремообразна консистенция.

Загряваме авансово фурната до 230°C. В тавичка, намазана със зехтин, слагаме сместа.

Печем към 15 минути, до момента в който фарината стане златиста и хрупкава.


Фарината е най-вкусна преди малко изпечена, само че може да се съхранява в ледник до два дни. Спокойно може да я претоплим в тиган с малко зехтин или във фурна.

Как да създадем съвършените палачинки

Науката ни дава отговора

И въпреки да звучи екзотично, фарината е универсално ядене, което елементарно се приспособява към разнообразни усети и желания. Може да се употребява с тънки резени сладостен лук, с пресни билки като розмарин или мащерка. Или пък с прошуто, колбас, домашно песто и пармезан. И даже и с аншоа, лимон и босилек, написа уеб сайтът на Марта Стюарт.
.gcta { background: linear-gradient(90deg, #4285F4, #34A853, #FBBC05, #EA4335); padding: 2px; border-radius: 14px; max-width: 640px; margin: 0 auto; text-decoration: none; display: block; }.gcta-inner { background: #ffffff; border-radius: 12px; padding: 14px 18px; display: flex; align-items: center; gap: 14px; transition: background 0.2s; text-decoration: none!important; }.gcta:hover { text-decoration: none!important; }.gcta:hover.gcta-inner { background: #f7f7f7; }.gcta svg { flex-shrink: 0; width: 30px; height: 30px; }.gcta-title { flex: 1; font-size: 16px; font-weight: 600!important; color: #111; margin: 0; }.gcta-arrow { color: #aaa; font-size: 20px; flex-shrink: 0; transition: transform 0.2s; }.gcta:hover.gcta-arrow { transform: translateX(3px); }

Добави ни в желани източници в Google