Мързеливи кубански кнедли в доматен сос
Ако желаете да се храните добре през лятото, само че не желаете да отделяте време за готвене на нещо комплицирано, тогава пробвайте тази рецепта за мързеливи кнедли.
Трудно е да си представим, че някой би желал да лепи пелмени за цялото семейство, когато времето на открито е ужасно горещо. Но с кубанските струмби няма проблем! Струмбите са вид на кнедли, който се прави в Кубан, в южната част на Русия.
Кубанската кухня е комбинация от кулинарни обичаи, а при струмбите бързо можете да се досетите, че приказваме за пелмени с месо, украински галушки и немски щрудел в композиция.
Струмбите се подготвят от брашно и месо, а отличителната им линия е в метода, по който са завършени. Това са дребни рулца с месо, задушени в доматен сос. Наричат се „мързеливи“, тъй като тестото се разточва единствено един път, прави се огромно руло с месен заряд и по-късно се нарязва на кръгчета. Те са „мързеливи“ спрямо елементарните кнедли и за тях ще би трябвало да отделите известно време (до един час). Но резултатът ще ви зарадва.
Друга отличителна линия на тези мързеливи кнедли е, че те не се варят, а първо се пържат и по-късно се задушават в специфичен сос от домати и сметана. Лятната версия наложително би трябвало да съдържа пресни, ароматни домати, на които Кубан е богат. Аз избрах най-сладките, които съумях да намеря в локалния хранителен магазин.
Можете да употребявате всевъзможен тип месо, само че е по-добре да употребявате смесена плънка. Аз използвах говеждо, свинско и тлъстата част от телешки гърди. Някои фамилии следват дългогодишни обичаи, като да вземем за пример наситняването на месото на дребни късчета със специфичен секач, вместо да употребяват месомелачка. Или пък подготвят ястието на въглища във фурната. Вкъщи подготвих кубанските струмби по нормалния метод (пържени и задушени) и ги сервирах с спомагателна порция мазна заквасена сметана и ароматни южни билки. Получи се в действителност вкусно!
Съставки за 2 порции:
Юлия Мулино
За тестото:
Брашно – 170 гЯйце – 1 яйцеВода – 2-3 с.л.Сол – 1 ч.л.За плънката:Смесена плънка (говеждо и свинско месо) – 250 гБекон или пушен свински стомах – 40 гЛук – 1 бр.Сол и черен пипер на усет
За соса:
Домати (големи) – 3 бр.Лук – 1 бр.Моркови – 1 бр.Чесън – 2 бр.Доматено пюре – 1 с.л.Сметана (30%) – 150 млВода – количество по желаниеОлио за пържене
Приготвяне:
Сложете брашното, солта, яйцето и две лъжици вода в купа и замесете тестото на ръка или с миксер. Ако е належащо, прибавете трета лъжица вода. За по-голяма разтегливост меся тестото с миксер в продължение на 15 минути.
Юлия Мулино
Докато тестото се меси, пригответе соса. Нарежете лука и морковите на ситно и ги запържете в растително масло.
Юлия Мулино
Добавете доматеното пюре.
Юлия Мулино
Добавете наситнените домати. Най-бързият метод е да ги настържете над тигана – кожата остава от горната страна на рендето.
Юлия Мулино
Гответе соса известно време и прибавете сметаната и водата. Оставете го да се задушава, до момента в който се подготвят струмбите.
Юлия Мулино
Когато тестото е безпрепятствено, оставете го да престои (покрито) за 15 минути, до момента в който приготвите плънката.
Юлия Мулино
Сложете всички съставки в месомелачката. Опитах се да нарежа сланината и лука на ситно с нож, както се правеше едно време.
Юлия Мулино
Разточете тестото на правоъгълен слой с дебелина 1,5 мм.
Юлия Мулино
Разпределете плънката отмерено върху пласта.
Юлия Мулино
Навийте го на плътно руло и зашийте ръба от горната страна.
Юлия Мулино
Нарежете на кръгчета с диаметър 2,5-3 см.
Юлия Мулино
Оваляйте ги в брашно, с цел да запазят формата си при задушаването в соса.
Юлия Мулино
Ако е належащо, прибавете вода в соса.
Юлия Мулино
Изпържете рулцата, до момента в който и от двете страни станат златистокафяви.
Юлия Мулино
Залейте рулцата със соса, прибавете чесъна, дафиновия лист, проверете дали има сол и черен пипер и ги гответе 30 минути под похлупак на слаб огън, с цел да не загорят.
Юлия Мулино
Сервирайте горещи незабавно със сос или заквасена сметана и пресни ароматни билки.
Юлия Мулино
създател: ЮЛИЯ МУЛИНО
източник: bg.rbth.com
Трудно е да си представим, че някой би желал да лепи пелмени за цялото семейство, когато времето на открито е ужасно горещо. Но с кубанските струмби няма проблем! Струмбите са вид на кнедли, който се прави в Кубан, в южната част на Русия.
Кубанската кухня е комбинация от кулинарни обичаи, а при струмбите бързо можете да се досетите, че приказваме за пелмени с месо, украински галушки и немски щрудел в композиция.
Струмбите се подготвят от брашно и месо, а отличителната им линия е в метода, по който са завършени. Това са дребни рулца с месо, задушени в доматен сос. Наричат се „мързеливи“, тъй като тестото се разточва единствено един път, прави се огромно руло с месен заряд и по-късно се нарязва на кръгчета. Те са „мързеливи“ спрямо елементарните кнедли и за тях ще би трябвало да отделите известно време (до един час). Но резултатът ще ви зарадва.
Друга отличителна линия на тези мързеливи кнедли е, че те не се варят, а първо се пържат и по-късно се задушават в специфичен сос от домати и сметана. Лятната версия наложително би трябвало да съдържа пресни, ароматни домати, на които Кубан е богат. Аз избрах най-сладките, които съумях да намеря в локалния хранителен магазин.
Можете да употребявате всевъзможен тип месо, само че е по-добре да употребявате смесена плънка. Аз използвах говеждо, свинско и тлъстата част от телешки гърди. Някои фамилии следват дългогодишни обичаи, като да вземем за пример наситняването на месото на дребни късчета със специфичен секач, вместо да употребяват месомелачка. Или пък подготвят ястието на въглища във фурната. Вкъщи подготвих кубанските струмби по нормалния метод (пържени и задушени) и ги сервирах с спомагателна порция мазна заквасена сметана и ароматни южни билки. Получи се в действителност вкусно!
Съставки за 2 порции:
Юлия Мулино За тестото:
Брашно – 170 гЯйце – 1 яйцеВода – 2-3 с.л.Сол – 1 ч.л.За плънката:Смесена плънка (говеждо и свинско месо) – 250 гБекон или пушен свински стомах – 40 гЛук – 1 бр.Сол и черен пипер на усет
За соса:
Домати (големи) – 3 бр.Лук – 1 бр.Моркови – 1 бр.Чесън – 2 бр.Доматено пюре – 1 с.л.Сметана (30%) – 150 млВода – количество по желаниеОлио за пържене
Приготвяне:
Сложете брашното, солта, яйцето и две лъжици вода в купа и замесете тестото на ръка или с миксер. Ако е належащо, прибавете трета лъжица вода. За по-голяма разтегливост меся тестото с миксер в продължение на 15 минути.
Юлия Мулино Докато тестото се меси, пригответе соса. Нарежете лука и морковите на ситно и ги запържете в растително масло.
Юлия Мулино Добавете доматеното пюре.
Юлия Мулино Добавете наситнените домати. Най-бързият метод е да ги настържете над тигана – кожата остава от горната страна на рендето.
Юлия Мулино Гответе соса известно време и прибавете сметаната и водата. Оставете го да се задушава, до момента в който се подготвят струмбите.
Юлия Мулино Когато тестото е безпрепятствено, оставете го да престои (покрито) за 15 минути, до момента в който приготвите плънката.
Юлия Мулино Сложете всички съставки в месомелачката. Опитах се да нарежа сланината и лука на ситно с нож, както се правеше едно време.
Юлия Мулино Разточете тестото на правоъгълен слой с дебелина 1,5 мм.
Юлия Мулино Разпределете плънката отмерено върху пласта.
Юлия Мулино Навийте го на плътно руло и зашийте ръба от горната страна.
Юлия Мулино Нарежете на кръгчета с диаметър 2,5-3 см.
Юлия Мулино Оваляйте ги в брашно, с цел да запазят формата си при задушаването в соса.
Юлия Мулино Ако е належащо, прибавете вода в соса.
Юлия Мулино Изпържете рулцата, до момента в който и от двете страни станат златистокафяви.
Юлия Мулино Залейте рулцата със соса, прибавете чесъна, дафиновия лист, проверете дали има сол и черен пипер и ги гответе 30 минути под похлупак на слаб огън, с цел да не загорят.
Юлия Мулино Сервирайте горещи незабавно със сос или заквасена сметана и пресни ароматни билки.
Юлия Мулино създател: ЮЛИЯ МУЛИНО
източник: bg.rbth.com
Източник: novinata.bg
КОМЕНТАРИ