Храните, които трябва да се избягват при непоносимост към глутен
Ако имате нетърпимост към глутен, от решаващо значение е да избягвате зърнени храни, самун, тестени произведения и печени произведения, съдържащи този протеин. Положителният аспект е, че има голям брой хранителни други възможности без глутен, които да отговорят на вашите хранителни потребности.
Много хора избират да отстранен глутена, набор от протеини, присъстващи в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж, заради персонални желания или здравно положение. ( 1 )
Състояния като цьолиакия, алергия към пшеница и сензитивност към глутен без целиакия (NCGS) включват нежелани реакции към глутена и постановат спазването на безглутенова диета. Тези положения дружно попадат в категорията нетърпимост към глутен. ( 2 )
Въпреки че както цьолиакията, по този начин и NCGS могат да доведат до увреждане на червата, водещо до признаци като диария, газове и отичане на корема, цьолиакията е автоимунно заболяване, обвързвано с по-тежки последствия за здравето като анемия, нарушен напредък и неврологични резултати. ( 3 ) ( 4 )
Алергията към пшеница значи алергичен отговор към пшеничните протеини и нейните признаци могат да бъдат животозастрашаващи. Лечението включва диета без пшеница, вместо прецизно съблюдаване на безглутенова. ( 5 )
Хората с алергии към пшеница би трябвало да заобикалят пшеницата, само че те нормално могат да употребяват други зърна, даже тези, съдържащи глутен, като ечемик и ръж.
От друга страна, хората с целиакия и NCGS би трябвало да отстранен всички храни, съдържащи глутен, с цел да управляват признаците. Трябва да се означи, че разнообразни естествено безглутенови храни са здравословни разновидности и доста компании оферират вкусни артикули без глутен.
По-долу са посочени осем храни, от които да избягвате, в случай че имате нетърпимост към глутен, дружно със седем безвредни и подобаващи други възможности.
Храни, които би трябвало да се заобикалят
Ако имате нетърпимост към глутен би трябвало да избягвате следните храни:
1. Зърна, съдържащи глутен
Зърнените култури, които би трябвало да се заобикалят, включват:
- Пшеница
- Ечемик
- ръж
- Тритикале
- брашно
- Спелта
- Пшенични плодове
- Фаро
- Кускус
Забележка: Овесът е естествено без глутен, само че може да бъде нечист по време на обработката.
2. Повечето хлябове, крекери и опаковки
Избягвайте тези варианти, съдържащи глутен:
- Бял самун
- Пълнозърнест самун
- Картофена питка
- ръжен самун
- Хляб с мая
- Пшенични крекери
- Пълнозърнести
- Брашнени тортили
- Франзели
3. Някои подправки
Някои подправки могат да съдържат глутен:
- Соев сос
- Сос за барбекю
- Дресинг за салати
- Маринати
- Сметанови сосове
- Смеси от подправки
- Смеси за сос
- малцов оцет
- Кетчуп
Помислете за подготвяне на подправки без глутен или закупуване на сертифицирани варианти без глутен.
4. Повечето печива и сладкиши
Избягвайте тези печива:
- Торти
- Бисквитки
- Сладкиши
- Меки и твърди гевреци
- Понички
- Мъфини
- Палачинки и вафли
5. Пасти на основата на пшеница
Традиционните тестени произведения нормално съдържат глутен:
- Юфка
- Спагети
- Ньоки с пшенично брашно
- Кнедли
6. Някои закуски и гризини
Закуските, съдържащи глутен, включват:
- Гевреци
- Гранола питейни заведения
- Зърнени блокчета
- Чипс
- Енергийни блокчета
- Бисквитки
- Смеси за закуски
- Бонбони
7. Някои питиета
Внимавайте за тези питиета с евентуален глутен:
- Бира
- Готови кафе питиета
- Смеси за питиета
- Търговско шоколадово мляко
8. Няколко модифицирани храни и други артикули
Бъдете деликатни с тези модифицирани храни и артикули:
- Заместители на месо (веган бургери, хот-дог)
- Готови меса за обяд
- Топени сирена
- Заместители на яйца
- Консервирани супи и смеси за супи
- Пудинги и миксове за незабавни десерти
- Някои сладоледи
- Зърнена закуска
- Пържени картофи и други пържени храни
- Овкусено тофу
Храни за ястие
Въпреки че може да наподобява като предизвикателство да намерите подобаващи разновидности, когато имате нетърпимост към глутен, има доста вкусни и питателни храни, които са естествено без глутен.
Освен това можете да намерите висококачествени безглутенови хлябове, тестени произведения и бисквити в множеството магазини за хранителни артикули.
Ако имате нетърпимост към глутен, можете да си позволите следните храни:
1. Плодове и зеленчуци
Насладете се на тези естествено безглутенови плодове и зеленчуци, само че внимавайте с разноцветните разновидности или покрити с бонбони:
- Ябълки
- Авокадо
- Горски плодове
- Банани
- Цитрусови плодове
- Сливи
- Праскови
- Спанак
- Лук
- Сладки картофи
- Броколи
- Карфиол
- Моркови
- Чушки
- Тиквички
- брюкселско зеле
- Гъби
2. Бобови растения
Боб и леща без глутен, които нормално се употребяват в други възможности за тестени произведения и артикули без глутен:
- Червена леща
- Черен фасул
- Нахут
- Фасул
- Пинто фасул
- Грах
- Адзуки фасул
3. Зърна и зърнени артикули без глутен
Включете тези безглутенови зърна и зърнени артикули във вашата диета, като се уверите, че са сертифицирани без глутен, с цел да избегнете кръстосано замърсяване:
- Елда
- Просо
- Сорго
- Овесени ядки
- Див ориз
- Царевица
- Теф
- Кафяв ориз
- Безглутенови хлябове, крекери и печива, направени от тези зърна
4. Животински протеини
Естествено безглутенови скотски протеини:
- Яйца
- Месо
- Домашни птици
- Риба
- Миди
- Млечни артикули като кисело мляко и сирене
5. Ядки и семена
Безглутенови ядки и семена, които също могат да се трансформират в безглутенови брашна:
- Кашу
- Фъстъчено масло
- Орехи
- Бадемово масло
- Пекани
- Лешници
6. Някои подправки
Безопасни подправки за диети без глутен:
- Ябълков оцет
- Пресни билки като босилек, розмарин и кориандър
- Песто
- Повечето салси
- Повечето сушени билки и подправки
- Кокосови стърготини
- Хумус
- Гуакамоле
- Кисело зеле
- Тахан
- Горчица
7. Здравословни мазнини и масла
Безглутенови източници на здравословни мазнини:
- Пълномаслено кисело мляко
- Сирене
- Зехтин
- Ядки, семена и ядкови масла
- Неподсладен кокос
Съвети за хранене на открито
Когато вечеряте на открито и имате нетърпимост към глутен, е извънредно значимо да сте наясно с избора на безвредна храна, защото доста заведения за хранене може да нямат варианти без глутен.
За хора с цьолиакия, сензитивност към глутен без целиакия (NCGS) или алергия към пшеница, информирането на личния състав на ресторанта е от значително значение, защото е по-вероятно заведенията да се съобразят с вашето положение, когато са наясно с здравната нужда да заобикалят глутена.
Като обща тенденция се предлага да се заобикалят тестени произведения, самун и зърнени ястия, в случай че ресторантът не предлага безглутенови други възможности, като паста с кафяв ориз или ястия, приготвени с безглутенови зърна.
Препоръчително е да се въздържате от консумация на артикули от кошници с самун и вместо това да поискате безглутенови предястия като едамаме, елементарна салата, паница капрезе или хумус.
Избягването на пържени храни като пържени картофи, пържено пиле, пържена риба и моцарела е значимо, защото тези артикули нормално съдържат глутен. Когато избирате храна, простотата е основна и следните стъпки могат да оказват помощ за основаването на алтернатива без глутен:
- Изберете източник на протеин: риба, скариди, пиле, говеждо, фасул, нормално тофу, леща и други
- Изберете нишесте или зърнени храни без глутен: картофи, сладки картофи, зимна тиква, амарант, киноа, кафяв ориз и други
- Включете зеленчуци без скорбяла: броколи, карфиол, пипер, гъби, тиквички, спанак, зелен боб и други
За да се справите с терзанията по отношение на салатни дресинги или сосове, употребявани в заведенията за хранене, носенето на вашите лични от у дома е практично решение.
За да осигурите позитивно преживяване при хранене с варианти без глутен, се предлага да прегледате менюто авансово, преди да изберете ресторант.
Освен това, предварителното позвъняване, с цел да обсъдите диетичните желания с личния състав, може да помогне за изясняване на наличните благоприятни условия за избор и да улесни безпроблемното хранене.
Заключение
Ако имате нетърпимост към глутен, е неотложно да избягвате всевъзможни храни, които съдържат глутен.
Глутенът участва в разнообразни зърна, както и в по-голямата част от хляба, тестените произведения и печивата. Освен това глутенът може да се откри в голям брой подправки и модифицирани хранителни артикули.
Вместо да се занимавате с лимитирани храни, целесъобразно е да се концентрирайте върху многообразие от вкусни и здравословни други възможности, които са подобаващи за диета без глутен. Те включват зеленчуци, плодове, яйца, риба, млечни артикули, ядки, семена и зърнени храни без глутен.
