Акад. Атанас Атанасов: Храната има енергия, която влияе върху нас
Акад. Атанас Атанасов е един от водещите аграрни учени в България с дълготраен и впечатляващ опит в теорията и практиката на земеделската просвета. Някои от неговите перспективни визии са изпреварили времето и явно ще имат значение освен за настоящето, само че и за бъдещото потомство.
Авторът е прочут освен като един от пионерите на растителната биотехнология в България от 1967 година, само че и със значимите резултати, които той реализира в направленията тъканни и клетъчни култури, генетичното инженерство и омикс технологиите. Много от тях са намерили отражение както в реномирани списания на света, а по този начин също и в селекционните полета на България и редица западни страни и селекционни компании.
За разлика от мнозина, той не опълчва генните технологии на биологичното земеделие, а ги преглежда като удачни и съвместими за ефикасното развиване на агрохранителните системи по света и у нас. Новата книга на учен Атанас Атанасов " Магия ли е българската храна " е самобитно продължение на неговата първа книга " Живот и просвета през моите очи ", издадена през 2020 година.
" Самото заглавие на книгата " Магия ли е българската храна " е с въпросителна. Мисля, че не знаем към момента всичко за тази магия. Че е магия, е магия, тъй като Господ Бог е дал на това парче земя това благополучие, тази сила, която другите нямат. Затова на първо място свидетелства нейният усет, мирис и цвят. Тя е по-различна, тъй като преди години внасяхме единствено цитрусови плодове, само че през днешния ден внасяме разнообразни храни и елементарно можем да създадем разликата. Все още не е научно обяснена тази магия.
От години ние работим върху това да разберем същността на българското грозде, на розата, на млечнокиселите артикули и точно това съм се опитал да отразя в книгата, като работа на колективите, в които съм работил. Различни групи учени работят и през днешния ден в тази тенденция - в Института по научна химия в Българска академия на науките, в Университета по хранителни технологии, в Агроинститута, който сътворих през 1985 година, ние, които сме част от Геномния център в България, и това е бъдещето.
Ако разберем същността на нашата храна, ще разберем и по какъв начин тя да бъде употребена профилактично за нашето здраве. В книгата по този начин съм разгледал нещата, че всеки да може да огледа нещата от камбанарията на своята персона - какво употребява и по какъв начин. Защото едно е смисъла на това каква е храната - българска или вносна, и друго са нейният мирис и усет. Чуждата храна носи в себе си също геном, който е характерен.
Микробионът пък обитава всеки жив организъм. С непознатата храна у нас идва и непознатият геном и микробиом, а дали той е съчетаем с нас, е значим фактор. Какво е здравословното положение на българския народ сега? Ние сме родени в България и нашата храна най-добре кореспондира с това, което имаме като геном и нашия метаболизъм.
Доскоро се смяташе, че геномът е всичко и дефинира метода ни на живот. Оказа се, че не е тъкмо по този начин. Фактори на околната среда, и не на последно място, храната - са тези фактори, определящи здравословното ни положение. Надявам се, като прочетат моята книга, хората да се замислят и да се завърнат към себе си. По тази причина си разреших в края на книгата да опиша моя живот - темп, хранене и други действия.
Съвременното схващане за храната би трябвало да е обвързвано с това, че я одобряваме за значителен фактор в живота и здравето ни. Не би трябвало да се подминава и фактът за микроорганизмите освен в храната ни, защото те са толкоз доста.
Близо 90 % от микроорганизмите са неутрални, само че има и потребни и нездравословни за индивида. Но това също е в развой на изследване - какви са тези микроорганизми и по какъв начин повлияват човешкия организъм, а те са тези, които дефинират продължителността на живота ни.
Затова споделям, че всеки самичък би трябвало да създаде правилото и рецептата за здравословен собствен живот. Това е един от дребното препоръки, които съм си разрешил да дам в книгата. В нея съм се постарал да дава доста и разнообразна информация. Индивидуалният геном на индивида реагира по друг метод на обособените фактори. Например не всички, които са цялостни, са зле здравословно.
Все отново не би трябвало да се не помни, че непотребната цялост е причина за доста от актуалните болести като диабет, сърдечно-съдови и туморни болести. Затова би трябвало да има уравновесено хранене с консумация на пресни плодове и зеленчуци. Именно пресните плодове и зеленчуци вкарват в организма ни тези ензими, които съхраняват нашите лични. Защото е известно, че когато човек изразходи своя ензимен капацитет, завършва и животът му.
Освен този тип храна има и антиоксидантен фактор, значим за живота ни. В книгата показвам и доста литература, която би била потребна за всеки, който се интересува от здравословното хранене.
В България има огромно многообразие от билки, житни култури и други, по този начин потребни за храненето ни. Трябва да се възползваме от това. В България имаме и научния капацитет да разработим верен режим за хранене на българите и да го върнем към традициите. Преди години, когато аз бях на 55 години, се приемаше, че факторите на околната среда не са по-маловажни от генома, даже в противен случай, те могат да го трансформират. През годините не престават да се изследват всички странични фактори - местоживеене, атмосферни условия, работа, другарство, които също поставят своя отпечатък върху живота на всеки човек. Храната има сила, която въздейства върху нас.
Питаме се за какво се променихме през годините, тъй като сменихме храната си, заменихме я с неконтролируемо импортирана от чужбина. С книгата си " Магия ли българската храна " мисля, че слагам началото на изследванията и работата върху това по какъв начин приемането на избрани хранителни артикули, повлиява човешкото здраве и развиване ", описа в ефира на предаването " Следобед за любопитните " акад. Атанас Атанасов.
Човешкият капацитет е изобилен, съгласно акад. Атанасов, само че всеки би трябвало да го направи настоящ. Бъдещето на човечеството е в неговите ръце, безапелационен е ученият.
Източник: БНР
Авторът е прочут освен като един от пионерите на растителната биотехнология в България от 1967 година, само че и със значимите резултати, които той реализира в направленията тъканни и клетъчни култури, генетичното инженерство и омикс технологиите. Много от тях са намерили отражение както в реномирани списания на света, а по този начин също и в селекционните полета на България и редица западни страни и селекционни компании.
За разлика от мнозина, той не опълчва генните технологии на биологичното земеделие, а ги преглежда като удачни и съвместими за ефикасното развиване на агрохранителните системи по света и у нас. Новата книга на учен Атанас Атанасов " Магия ли е българската храна " е самобитно продължение на неговата първа книга " Живот и просвета през моите очи ", издадена през 2020 година.
" Самото заглавие на книгата " Магия ли е българската храна " е с въпросителна. Мисля, че не знаем към момента всичко за тази магия. Че е магия, е магия, тъй като Господ Бог е дал на това парче земя това благополучие, тази сила, която другите нямат. Затова на първо място свидетелства нейният усет, мирис и цвят. Тя е по-различна, тъй като преди години внасяхме единствено цитрусови плодове, само че през днешния ден внасяме разнообразни храни и елементарно можем да създадем разликата. Все още не е научно обяснена тази магия.
От години ние работим върху това да разберем същността на българското грозде, на розата, на млечнокиселите артикули и точно това съм се опитал да отразя в книгата, като работа на колективите, в които съм работил. Различни групи учени работят и през днешния ден в тази тенденция - в Института по научна химия в Българска академия на науките, в Университета по хранителни технологии, в Агроинститута, който сътворих през 1985 година, ние, които сме част от Геномния център в България, и това е бъдещето.
Ако разберем същността на нашата храна, ще разберем и по какъв начин тя да бъде употребена профилактично за нашето здраве. В книгата по този начин съм разгледал нещата, че всеки да може да огледа нещата от камбанарията на своята персона - какво употребява и по какъв начин. Защото едно е смисъла на това каква е храната - българска или вносна, и друго са нейният мирис и усет. Чуждата храна носи в себе си също геном, който е характерен.
Микробионът пък обитава всеки жив организъм. С непознатата храна у нас идва и непознатият геном и микробиом, а дали той е съчетаем с нас, е значим фактор. Какво е здравословното положение на българския народ сега? Ние сме родени в България и нашата храна най-добре кореспондира с това, което имаме като геном и нашия метаболизъм.
Доскоро се смяташе, че геномът е всичко и дефинира метода ни на живот. Оказа се, че не е тъкмо по този начин. Фактори на околната среда, и не на последно място, храната - са тези фактори, определящи здравословното ни положение. Надявам се, като прочетат моята книга, хората да се замислят и да се завърнат към себе си. По тази причина си разреших в края на книгата да опиша моя живот - темп, хранене и други действия.
Съвременното схващане за храната би трябвало да е обвързвано с това, че я одобряваме за значителен фактор в живота и здравето ни. Не би трябвало да се подминава и фактът за микроорганизмите освен в храната ни, защото те са толкоз доста.
Близо 90 % от микроорганизмите са неутрални, само че има и потребни и нездравословни за индивида. Но това също е в развой на изследване - какви са тези микроорганизми и по какъв начин повлияват човешкия организъм, а те са тези, които дефинират продължителността на живота ни.
Затова споделям, че всеки самичък би трябвало да създаде правилото и рецептата за здравословен собствен живот. Това е един от дребното препоръки, които съм си разрешил да дам в книгата. В нея съм се постарал да дава доста и разнообразна информация. Индивидуалният геном на индивида реагира по друг метод на обособените фактори. Например не всички, които са цялостни, са зле здравословно.
Все отново не би трябвало да се не помни, че непотребната цялост е причина за доста от актуалните болести като диабет, сърдечно-съдови и туморни болести. Затова би трябвало да има уравновесено хранене с консумация на пресни плодове и зеленчуци. Именно пресните плодове и зеленчуци вкарват в организма ни тези ензими, които съхраняват нашите лични. Защото е известно, че когато човек изразходи своя ензимен капацитет, завършва и животът му.
Освен този тип храна има и антиоксидантен фактор, значим за живота ни. В книгата показвам и доста литература, която би била потребна за всеки, който се интересува от здравословното хранене.
В България има огромно многообразие от билки, житни култури и други, по този начин потребни за храненето ни. Трябва да се възползваме от това. В България имаме и научния капацитет да разработим верен режим за хранене на българите и да го върнем към традициите. Преди години, когато аз бях на 55 години, се приемаше, че факторите на околната среда не са по-маловажни от генома, даже в противен случай, те могат да го трансформират. През годините не престават да се изследват всички странични фактори - местоживеене, атмосферни условия, работа, другарство, които също поставят своя отпечатък върху живота на всеки човек. Храната има сила, която въздейства върху нас.
Питаме се за какво се променихме през годините, тъй като сменихме храната си, заменихме я с неконтролируемо импортирана от чужбина. С книгата си " Магия ли българската храна " мисля, че слагам началото на изследванията и работата върху това по какъв начин приемането на избрани хранителни артикули, повлиява човешкото здраве и развиване ", описа в ефира на предаването " Следобед за любопитните " акад. Атанас Атанасов.
Човешкият капацитет е изобилен, съгласно акад. Атанасов, само че всеки би трябвало да го направи настоящ. Бъдещето на човечеството е в неговите ръце, безапелационен е ученият.
Източник: БНР
Източник: cross.bg
КОМЕНТАРИ