Ах, киселото зеле, онзи вкус от зимите, когато бяхме деца,

Ах, киселото зеле, оня усет от зимите, когато бяхме деца, а бабите ни правеха най-вкусните сарми на света. Киселото зеле е ароматно, вкусно и хранително, а и може да се подготви по доста способи, тъй че да изненадате всички със своите кулинарни умения.

Но с цел да готвите с кисело зеле, би трябвало да имате кисело зеле. А няма нищо по-хубаво от домашно приготвеното кисело зеле, което сте създали със личен труд и предпочитание.

Освен вкусно, то е и доста потребно. Тази храна е скъп източник на витамин С. Изчислено е, че в 200 грама от киселото зеле се крие половината ни дневна доза витамин С, от която се нуждае организма ни.

Киселото зеле е богато също и на витамин В6 , като и на доста скъпи микроелементи, като да вземем за пример калий, желязо, магнезий, цинк и други. Редовната консумация на кисело зеле също по този начин може да усъвършенства храносмилането и микрофлората на стомашно-чревния тракт.

То се подготвя относително елементарно в домашни условия, само че въпреки всичко си има своите тънкости, предписания и трикове, с които ще го извършите майсторски.

Начин на подготвяне на кисело зеле:

1. Зелето се почиства от наранените листа и се измива. Външната част на кочана също се отрязва, с нож се вършат 2 прореза на кръст навътре в зелката с дълбочина от 3-4 см.

2. Зелките се подреждат компактно в бидона с кочана нагоре. Ако е належащо, може някои от тях да се разрежат на две или на четири.

3. В към 4 л. вода се разтваря добре 200г. от солта и се изсипват в бидон. Това се прави още два пъти, като вторият път се разтварят 600 година сол в 10 л. вода.

4. Върху подреденото зеле се слагат авансово почистени 3-4 дървени летви и се затискат с речен камък.

5. След 3-4 дни сокът се източва на части и се връща в бидона. Процесът се назовава претакане. Повтаря се през няколко ни още 2-3 пъти.

А всички секрети за подготовката и изработката, ще ги откриете в галерията ни!

Към галерията >>>