Агнешкото е месото на пролетта. Тъкмо до Великден ще имате

Агнешкото е месото на пролетта. Тъкмо до Великден ще имате задоволително време, с цел да упражните тази рецепта и да блеснете на празника. С благодарности към Hell's Kitchen България за предоставената рецепта:

Продукти:

Агнешки котлети (порцирани) – 3 бр.

Горчица – 10гр

Билкови трохи от пресни билки – джоджен, розмарин, магданоз-50гр.

Прясно мляко – 80мл

Бульон – 80мл

Полента – 30гр

Маскарпоне – 25гр

Краве масло – 15гр

Пармезан – 5гр

Шалот – 10гр

Чесън – ½ скилидка

Тиквички – 30гр

Чушки (три цвята) – 30гр

Патладжан – 30гр

Лимон – 5мл

Доматена паста -30мл

Начин на подготвяне

В загрят тиган запечатваме ангешките котлети от всички страни. Леко овкусяваме със сол и пипер. Намазваме с горчица щедро и покриваме с билкови трохи. Довършваме готвенето във фурна или конвектомат. В обособен съд кипваме 1 част мляко и 2 елементи пилешки бульон, прибавяме 1 част качамак. Готвим и при подготвеност отстраняваме от огъня и прибавяме маскарпоне, масло, пармезан, червен пипер и магданоз.

В тиган с лой запържваме тиквички и патладжан (на бруноа), шалот, чесън на ситно, чушки (на бруноа) и доматена паста. Подправяме с розмарин, мащерка и лимонова кора.

За соса: Деми глас (тъмен сос на месна основа) / нарязана мента/ сметана/ масло