Агнешката дроб сарма е ароматна вкусотия, с която можем да

Агнешката дроб сарма е ароматна вкусотия, с която можем да спазим традицията. Предлагаме рецептата за класическата печена на фурна агнешка дроб сарма с ориз, общително предоставена от известния български занаятчия – готвач Иван Звездев.

Тя се разграничава от обичайна остаряла рецепта с това, че не употребява агнешко покривало, в което се поставя плънката и се изпича във тип на обособени сарми.

Дроб сарма – нужни артикули:

1 агнешки комплект;

5 стръка свеж лук;

180 г ориз;

1 – 2 ч.л. сол;

200 г скълцани домати;

5 с.л. олио;

2-3 стръка свеж джоджен или 1 ч.л. сушен.

За заливката:

2 яйца;

1 с.л. брашно;

200 г кисело мляко.

Начин на подготвяне

Измиваме агнешките дроб, сърце и далак, и ги слагаме в тенджера с 2-3 литра студена вода. Посоляваме с 1 ч.л. сол и прибавяме черния пипер на зърна. Загряваме сместа и откакто кипне, варим на сдържан огън за 30 минути. Сварените дреболии нарязваме на дребно. Нарязваме на дребно и пресния лук, и го запържваме за половин минута в тиган с нагрято олио.

Измиваме добре и отцеждаме ориза, след което го прибавяме към лука. Запържваме на сдържан огън за 1 – 2 минути, до момента в който стане “стъклен ”. Добавяме доматите и след минута пържене ги заливаме с 600 мл. бульон от варенето на дреболиите. Джодженът са нарязва на дребно и го прибавяме към ориза, като го подправяме със надробен черен пипер. След това слагаме в тава нарязаните сварени дреболии и ги покрваме с ориза. Ястието се пече в средата на авансово загрята до 180 ℃ фурна за 20 – 30 минути или до момента в който се изпари течността, написа epochtimes.bg.

Приготвяне на заливката

В дребна касерола слагаме брашното и го заливаме с 2 – 3 с.л. студена вода. Разбъркваме добре с готварска тел. Добавяме киселото мляко и още веднъж разбъркваме добре. След това прибавяме яйцата и ги разбъркваме, до момента в който се смесят добре. Загряваме ги, продължавайки да ги бъркаме с телта, до момента в който се стоплят, само че не ги оставяме да заврят.

Заливаме изпечената дроб сарма с яйчената примес и печем още 15 – 20 минути, след което ястието е готово за сервиране.