9 грешки при размразяване на месото.Преди да влезе набързо в

9 неточности при топене на месото.

Преди да влезе небрежно в тенджерата или тигана, мръвката се нуждае от специфични грижи
С лучва се на всеки – идват ви посетители, а няма с какво да ги нагостите. Трябва да прибегнете незабавно до запасите във фризера. Но няма време. Най-страшно е ситуацията с месото. Защото в бързината може да поднесете рисков артикул.В взаимозависимост от процентното наличие на протеин в месото ще ви е належащо друго време за цялостното му топене. Със сигурност най-малко един път сте се пробвали да ускорите процеса, като употребявате добре познати способи: потапяне на месо в гореща вода, експресно топене в микровълновата.

Дори в случай че бързате да приготвите ядене, не подценявайте здравето си: рискови бактерии могат да обхванат в тялото ви от погрешно размразено месо. А да се отървете от хранително отравяне е най-безобидният резултат.

Оставянето на говеждо, свинско или пилешко (или каквото и да е друго месо) на тезгяха за топене рискува да разреши на бактериите Clostridium perfringens да порастват в месото. Днес тези бактерии се смятат за една от най-честите аргументи за отравяне в Съединените щати. Те предизвикват 1 милион болести, свързани с храната всяка година.

Вместо да оставяте месото да се размразява на стайна температура, преместете го от фризера в хладилника. Да, този способ е по-бавен, само че най-важното е, че е безвреден.

Когато вода с температура над 40° влезе в контакт със замразено месо, това води до потапяне на протеина в по този начин наречената „ рискова зона “. Продуктите, намиращи се в тази зона, стават най-хубавата среда за напредък и размножаване на бактерии. Вместо това пробвайте да потопите месото в студена вода. Това обезпечено ще го накара да омекне, без да го довежда до рискова температура.

Понякога заради липса на време можете да хвърлите не изцяло размразено месо в тиган с врящо масло. Разбира се, на гореща повърхнина месото ще се затопли бързо. Това обаче освен ще усили броя на рисковите бактерии вътре, само че и месото ще загуби невероятния си усет. Можете да сравните и да разберете, че даже текстурата на продукта се е трансформирала – и то не към по-добро.

Обикновено месото, което купувате, към този момент е минало през задоволително стъпки на разчистване. Ако решите да изплакнете месото под течаща вода, би трябвало да сте готови за обстоятелството, че необикновено количество рискови бактерии ще попаднат върху мивката, крана и гъбата за миене на съдове, които ще употребявате в бъдеще.

Ако сте употребявали водна баня или микровълнова печка за топене на говеждо или птиче месо, замразяването на месото повторно е съмнителна концепция. Рискът протеинът към този момент да е влезнал в „ рисковата зона “ е прекомерно висок. След топене на месото в хладилника имате не повече от три дни, с цел да върнете продукта назад във фризера без риск от навлизане на бактерии в него.