Пълнен шаран за Никулден – рецептата на Николина Чакърдъкова (СНИМКИ)
6 декември е – празникът на Свети Николай Мирликийски Чудотворец! По традиция, този ден събира фамилиите към трапезата, отрупана с рибни ястия, като централно място заема пълнения шаран.
В този ярък и празничен ден, отдаден на настойника на моряците и банкерите, всяка стопанка търси своята изпитана рецепта, с цел да трансформира обичайния шаран в същински кулинарен шедьовър.
Традицията в дома на Николина Чакъдръкова
Снимка: Николина Чакъдръкова
Никулден е специфичен празник и в дома на обичаната национална певица Николина Чакърдъкова. Нейната обичана рецепта за празничния ден е класическа и изпитана – пълнен шаран. Специално за Ladyzone.bg тя споделя по какъв начин го подготвя и прибавя, че не е по никакъв начин комплицирано, само че пък е ароматно и доста вкусно. Ето и по какъв начин Николина Чакърдъкова подготвя своя празничен шаран.
Подготовка на шарана
Добре почистеният от люспи и черва шаран се измива щедро със студена вода и се подсушава. Натърква се извън и от вътрешната страна със сол, черен пипер и се полива с лимонен сок. Оставя се да престои в ледник най-малко 30 минути, с цел да поеме ароматите.Приготвяне на плънката
През това време се подготвя плънката. Нарежете лука на ситно и го запържете в олио до омекване. Добавете измития и отцеден ориз към лука. Пържете минута-две, до момента в който стане транспарантен. Поръсете с червен пипер, сол и черен пипер. Разбъркайте добре. В обособен съд на спокоен огън се поставя бульон и към него се прибавят смлени орехи – това всичко се прибавя към ориза.Пълнене и печене
Разбъркайте и оставете плънката леко да се охлади. След това напълнете корема на шарана с приготвената плънка. Важно: Не го тъпчете прекомерно, защото оризът ще усили размера си при печенето. Зашийте отвора на корема. Сложете шарана в намазнена тава. Направете няколко прореза по повърхността на рибата и можете да поставите в тях резенчета лимон или късчета масло. Полейте рибата с 2-3 с. л. олио. Може да добавите и малко вода или бяло вино на дъното на тавата.
Снимка: iStock
Печете в авансово загрята фурна на 180°C към 60 до 90 минути до подготвеност.