Представете си, че взимате хубава сочна ябълка, но вместо да

 

Представете си, че взимате хубава сочна ябълка, само че вместо да я отхапете, запазвате семките, а останалото изхвърляте.

Това обичайно вършат производителите на шоколад с какаовия плод – употребяват зърната и изхвърлят останалото.

Някои хранителни компании споделят, че обичайното произвеждане на шоколад употребява единствено зърната, без останалата част от какаовия плод, който е с размер на тиква и с добра хранителна стойност, пише BBC.

България 1 мин. Тежка злополука в Пловдив – кола съвсем е разполовена след удар в дирек Съдържание от партньори 2 мин. Слушай деликатно: има по какъв начин да се наваксат непрочетените книги за лятото Светът 2 мин. Момче инцидентно счупи 3500-годишна дамаджана при посещаване на музей Тази сутрин 4 мин. „ Маркет ЛИНКС “: Изненадващи резултати по отношение на възможни предварителни избори Тази сутрин 2 мин. С куче търсиха затрупани под отломките от покрива на аулата на Нов български университет Тази сутрин 3 мин. Тимур Халилов: Пеевски и кръгът към него са изключени по волята на Доган България 2 мин. Времето в сряда: Предимно облачно и дъждовно България 1 мин. Тежка злополука в Пловдив – кола съвсем е разполовена след удар в дирек Съдържание от партньори 2 мин. Слушай деликатно: има по какъв начин да се наваксат непрочетените книги за лятото Светът 2 мин. Момче инцидентно счупи 3500-годишна дамаджана при посещаване на музей Тази сутрин 4 мин. „ Маркет ЛИНКС “: Изненадващи резултати по отношение на възможни предварителни избори Тази сутрин 2 мин. С куче търсиха затрупани под отломките от покрива на аулата на Нов български университет Тази сутрин 3 мин. Тимур Халилов: Пеевски и кръгът към него са изключени по волята на Доган България 2 мин. Времето в сряда: Предимно облачно и дъждовно

Учени от Швейцария, занимаващи се с качеството на питателните артикули, са измислили метод да създадат шоколад, като употребяват целия какаов плод, а освен зърната. Плюс е и това, че са го постигнали без да прибавят захар.

Суровите нерафинирани какаови зърна са лечебно знамение, считат лекарите

Шоколадът, създаден в Федералният софтуерен институт в Цюрих от учения Ким Мишра и неговия екип, включва пулпата на какаовия плод, сока и обвивката на плода.

Ключът към този нов шоколад се крие в сокът извлечен от какаовия плод. Този сок, който е 14% захар, се дестилира, с цел да се образува мощно съсредоточен сироп, смесен с пулпата. След това се смесва със изсушената обвивка или ендокарпа, с цел да се образува доста сладостен какаов гел. Гелът, когато се добави към какаовите зърна за изработката на шоколад, отстранява потребността от захар.

Снимка: iStock

Мишра вижда своето откритие като най-новото в дългата поредност от нововъведения на швейцарските производители на шоколад.

Негов сътрудник е швейцарската започваща компания КОА, разработваща стабилно развъждане на какао. Нейният съосновател Аниан Шрайбер има вяра, че потреблението на целия какаов плод може да реши доста от проблемите на какаовата промишленост – от  растящите цени на какаовите зърна до последна беднотия измежду производителите на какао.

„ Вместо да се карате кой каква част от тортата да получи, вие я вършиме по-голяма и всички печелят “, изяснява Шрайбер.

Връзката сред производството на шоколад и околната среда е подчертана и от Шрайбер.

Продължи да четеш