Заекът си иска майсторлък и точните подправки - след това

Заекът си желае мурафет и точните подправки - по-късно може единствено да му се насладите

Необходими Продукти

● заешко месо - 1 заек
● зехтин - 50 мл.
● брашно - за овалване
● горчица - дижонска 6 с.л.
● лук - 3 глави едро нарязани
● моркови - 3 бр. едро нарязани
● картофи - 200 - 300 г дребни картофчета
● бульон - 1 - 1/2 кубче разперен
● бяло вино - 200 мл.
● мащерка - прясна 1 с.л.
● розмарин - свеж 1 с.л.
● дафинов лист - 2 бр.
● доматено пюре - 2 с.л.
● чесън - 5 скилидки наситнени
● бульон - 1 л. пилешки
● домати - 4 бр. нарязани на ситно
● маслини - зелени 100 гр. без костилки
● маслини - черни 200 гр.
● магданоз - 1/2 връзка

Начин на подготвяне

Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.

В огромен бездънен тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за към 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.

В същият тиган се поставят лукът и морковите. Ако е належащо се прибавя още зехтин. Задушават се, до момента в който лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата типа маслини и задоволително пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.

Веднага откакто заври, ястието се трансферира в тава, където към този момент сме поставили почистените картофчета. Покрива се с алуминиево фолио и се поставя в авансово загрята на 200°C фурна. Готви се към 1 час, по-късно фолиото се маха.

Готвенето продължава още към 30-40 минути, до момента в който течността остане на половина и месото се зачерви.

Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен свеж магданоз.