Кавърма с праз и свинско месо
Необходими Продукти
● свинска плешка - 500 - 600 г● праз - 5 стръка без последната зелена част
● лук - 4 бр. приблизително огромни глави остарял
● печени чушки - 2 бр. зелени + 2 бр. червени
● чесън - 2 скилиди
● вино - 1/2 ч.ч. Мерло
● зеленчуков бульон - 200 мл
● доматено пюре - 2 ч.л. или половин консерва от домати
● печурки - 1 бр. огромна гъба
● олио
● червен пипер - 1 ч.л.
● пъстър пипер - 2 щипки
● чубрица - ронена
● сол
● магданоз - за поръсване
● яйца - 4 бр.
Начин на подготвяне
Месото се почиства от всевъзможни жилки и се нарязва на дребни кубчета. Запържва се в олио до зачервяване. Добавя се виното и се задушава с месото за към 1 минута, с цел да се изпари алкохолът и да остане единствено ароматът.
Праз лукът се нарязва на кръгчета и се прибавя към месото, остарял лук наситнен, наситнен чесън, ситно нарязаната печурка, чушките, също нарязани на дребни късчета. Добавя се червен пипер, микс от зърна пипер, сол, бульонът и доматено пюре. Поръсва се с чубрица и се оставя на сдържан котлон за към 20-30 мин да къкри.
Прехвърля се с подобаващи купички за печене във фурна. На всяка купичка ѝ се прибавя още по 1 с.л. олио от горната страна. Ако е належащо, по време на печенето може да се добави и малко гореща вода във всяка купичка.
Пече се на 200 градуса за към 1.30 ч.
Малко преди да се извади готовата кавърма от фурната, се чуква по едно цяло яйце на всяка купичка и се запича за още 3- 5 мин. Поръсва се с магданоз.
Кавърмата с праз и свинско месо е доста вкусна.
Инфо: Българска кухня
Забележка: По принцип за кавърма се употребява свинско месо от плешка, само че аз съм употребила свинско контра филе, тъй като няма мазнини и жилки, които авансово да премахвам. То е по-сухо като месо и по тази причина съм добавила малко повече олио.
За доматено пюре съм употребила 1/2 кутия домати от италианските консерви на Cirio. Те са с компактен сос и белен домат на дребни кубчета.
За по-бързо наситняване на зеленчука съм го предходна през блендер за към 3-4 сек - на правилото на Stop -Start.
