Виенска торта Сахер
Необходими Продукти
● масло - 130 г● пудра захар - 110 г
● ванилия
● яйца - 6 жълтъка + 6 белтъка
● кувертюр - 130 г шоколадов
● захар - 110 г
● брашно - 130 г
● сладко - от кайсии
●
За глазурата
● шоколад - 250 г
● захар - 200 г
● вода - 125 мл
Начин на подготвяне
Леко затопленото масло се разбърква с пудрата захар и ванилията до лека пяна. Един след различен се прибавят жълтъците и разтопеният шоколад и се разбъркват с тел за яйца.
Белтъците се разрушават на сняг, прибавя се кристалната захар и се разрушава до сгъстяване. Накрая се прибавя брашно без доста бъркане.
За печене се употребява форма за торта с диаметър 22 см, на дъното на която е поставена хартия за печене. Готовата примес се изсипва във формата, заглажда се от горната страна и се пече в авансово загрята до към 170 градуса фурна.
В самото начало на печенето фурната се отваря един пръст и стои по този начин към 15 мин, до момента в който блатът се надигне. След това се пече още един час при затворена фурна.
Блатът се изважда от формата и се оставя да изстине, разрязва се хоризонтално на две елементи. По предпочитание горната част може да се изравни посредством в допълнение изрязване на неравностите.
Блатовете се намазват с леко затопленото сладко от кайсии, слагат се един върху различен и се намазват и в профил. След като сладкото изсъхне, тортата се покрива с хладката глазура.
За глазурата захарта и водата се варят 5 мин и се оставят да поизстинат. Шоколадът се затопля до омекване и се разбърква с топличкия сироп до приемането на гъста, гладка глазура.
