Направете страхотно тако още по-добро с джакфрут
В средата на 14 век, по време на пътешестване из Индия, роденият във Флоренция духовник Джовани де Мариноли се натъква на плод, който в никакъв случай не съм виждал. Беше „ огромно колкото огромно агне или дете на 3 години “, написа той. „ Трябва да го разрежеш с брадвичка. “ Наградата беше „ меса с великолепен усет, със наслада на мед и “ — припадък на носталгия по дома? — „ от най-хубавия италиански пъпеш. “
Обектът на неговото предпочитание: джакфрут, както е прочут на британски, най-вероятно от chakka, името му в малаяламски език. Но макар ентусиазма на положителния духовник, през идващите епохи джакфрутът по този начин и не си завоюва място в сърцата и кухните на Запада. За разлика от други тропически плодове, като банана („ най-вкусното нещо на света “, Бенджамин Дизраели, предстоящ английски министър-председател, декларира през 1831 г.) и ананаса („ наслаждение, граничещо с болежка “, рапсодизира британският есеист Чарлз Ламб през 1888 г.), той остава обичан най-много от тез...
Прочетете целия текст »
