ТУЧЕНИЦА-плевелът чудо! Отлична ХРАНА за целия организъм! (Рецепти за готвене)
В Европа, Иран и Индия лечебните свойства на тученицата са известни повече от 2000 години.
В Древен Рим е била употребена като лек при инфектиране на очите, дерматити, инфекции, главоболие, коремни болки, дизентерия и чревни глисти.
Расте в пукнатините на тротоарите и пътищата, даже през летните горещини, в цветни лехи, зеленчукови градини, ниви и полета.
Това растение съдържа забележителните 93 % вода!!!
Има леко кисел или солен усет, сходен на спанак. Добавя се към супи, а за какво не и към пържени картофи за по-богат усет. Сочните листа се прибавят към салати, с цел да придадат текстура на ястието.
I. Приложение на тученицата в кулинарията.
Тученицата има страховит усет и е извънредно здравословна. Листата й са богати на хранителни субстанции, като омега-3 мастни киселини, антиоксидантни, витамини и минерали, които са от значително значение за общото здраве.
Най-често се употребяват листата и стъблата на растението. Младите хрупкави листа, стъбла и цветни пъпки на тученицата имат пресен и леко солен усет. Поради това те могат да се употребяват пресни в салати, както и варени или задушени, както други зеленчуци.
Листата вървят добре в салата от краставици и домати.
Когато употребявате тученица, листата би трябвало да се нарязват на ситно и да се прибавят в края на готвенето, с цел да се резервира деликатният им усет и цялостното наличие на витамини.
Можете, да ги употребявате за втвърдяване на супи и яхнии.
Листата и стъблата на тученицата се съчетават отлично със сирене фета, домати, лук, чесън, риган и зехтин.
От цветовете най-често се вършат билкови питиета.
II. Хранителни индикатори на тученицата.
Тученицата е отличен източник на скъпи хранителни субстанции, витамини и минерали.
В 100 гр. се съдържат: 65,0 mg. калций; 2,0 mg. желязо; 68,0 mg. магнезий; 44,0 mg. фосфор; 494 mg. калий; 45 mg. натрий; 0,2 mg. цинк; 0,1 mg. манган; мед и селен.
Съдържа релативно огромно количество витамин А – 1320 IU; витамин C – 21,0 mg.; витамин В2 – 0,1 mg.; ниацин РР – 0,5 mg.; витамин B6 – 0,1 mg.; фолиева киселина 12 mcg.; холин 12,8 mg.
Тученицата е нискокалорично растение, което съдържа единствено 16 калории на 100 гр.
Общият протеин е към 1,3 гр./100 гр. артикул.
Съдържа още: въглехидрати, липиди, гликозиди, алкалоиди, стероли, кумарини, тритерпени и флавоноиди.
Растителни киселини, като лимонена, ябълчена, аскорбинова, янтарна, фумарова и оцетна.
III. Готварски предписания с тученица.
Плевелът-чудо стартира да набира все по-голяма известност и хората, в последна сметка, осъзнават големите изгоди за здравето. Ако желаете да го опитате, ви представяме няколко предписания с тученица.
Рецепта № 1: Салата с магданоз и тученица.
Необходими артикули:
– 3 с.л. зехтин;
– 1 с.л. свеж лимонен сок;
– 1 с.л. ситно нарязан зелен лук;
– няколко чери доматчета;
– 400 гр. листа и стъбла от тученица;
– 2 огромни връзки магданоз.
Начин на подготвяне:
Разполовете чери доматчетата. Нарежете тученицата и магданоза, както желаете (може на ситно). Подправете със зехтина, лимоновия сок, нарязания лук, ¼ ч.л. сол и черен пипер на усет. Разбъркайте съставките добре.
Рецепта № 2: Лека супичка с тученица.
Необходими артикули:
– 1 огромна връзка тученица;
– 1 чаена чаша леща;
– 1 глава лук;
– 2 скилидки чесън;
– 2 домата;
– растителна лой, масло или зехтин;
– сол и черен пипер на усет.
Начин на подготвяне:
Лукът и чесънът също се нарязват и запържват в определената от вас лой. Обелете и нарежете доматите, прибавете ги и гответе още няколко минутки.
Добавете към сместа измитата и почистена тученица, измитата леща, солта, черния пипер и малко количество вода. Водата би трябвало да облива 2 пръста продуктите. Ако е належащо долейте още вряла вода, до момента в който супата придобие мечтаната от вас консистенция.
Рецепта № 3: Ориз с тученица.
Необходими артикули:
– 1 огромна връзка тученица;
– половин чаша ориз;
– 1 глава лук;
– 1 с.л. доматено пюре;
– 2 с.л. масло;
– 1 чаша вода;
– сол и черен пипер – на вкус;
– кисело мляко – на усет (може да замените със заквасена сметана);
– 2 скилидки чесън.
Начин на подготвяне:
Залейте ориза с вода и гответе на слаб огън. Може да добавите още вода, стига оризът да не е прекомерно воден.
Нарежете лука, залейте го с олио и запържете до златисто кафяво. Към него прибавете доматеното пюре и добре измитата, нарязана тученица.
Когато оризът е подготвен, прибавете към него тученицата, а по-късно и неподсладено кисело мляко. Може да го замените с няколко супени лъжици заквасена сметана.
Рецепта № 4. Паста от тученица за сандвичи/брускети.
Необходими артикули:
– 1 връзка тученица;
– 2 стръка зелен лук;
– 1 домат;
– 2 с.л. зехтин;
– 1 с.л. доматено пюре;
– сол и черен пипер – на усет.
Начин на подготвяне:
Нарежете лука на дребни късчета и го запържете в зехтина. Когато е подготвен, прибавете доматеното пюре, а по-късно и ситно нарязания домат.
На финала прибавете нарязаната добре измитата тученица. Можете да добавите чесън, черен пипер и други подправки към тази паста, по ваш усет. Когато изстине се намазва върху препечени филийки самун или брускети.
ВНИМАНИЕ!!! Консумирането на тученица е противопоказано по време на бременност и при пациенти с неприятно храносмилане.
Хората с предразположеност към солни отлагания би трябвало да заобикалят да се хранят, даже прясна тученица.
