Виетнамската чорба, която ще ви сгрее в студеното време
Традиционната виетнамска кухня се характеризира със свежи съставки, малко мазнини и благосъстояние от билки и зеленчуци. Принципът на Ин и Ян се придвижва и върху метода на подготвяне на ястията. Някой предписания се оферират единствено през избран сезон, с цел да се реализира контрастност сред храната и времето.
Например пилешкото месо /топла храна/, както и свинското месо, което е гореща храна, се употребява през студените месеци. Докато другите типове морска храна, които се одобряват за хладни артикули, се сервират с джинджифил, а той е топъл. Ако храната е пикантна, то тя се балансира с нещо кисело.
Много постоянно се готви посредством бланширане, сотиране или на пара. В тази кухня се съблюдават 3 стоманени правила;
1. Храната би трябвало да е свежа;
2. Месото се готви за кратко;
3. Зеленчуците се ядат сурови.
Ето една неповторимо вкусна и потребна виетнамска рецепта за чорба, която 100% ще ви се понрави.
Необходими артикули: 1 малко пиле, 1 глава лук, корен джинджифил, 3 литра вода, 2 кубчета пилешки бульон, 4 с.л. рибен сос
За гарниране: 4 яйца, 400 г шунка, 10 гъби шийтаке, 200 г скариди, връзка зелен лук, 500 г оризови спагети
Начин на подготвяне: В тенджера се слага пилето с продуктите за бульона и се залива с вода. Вари се до подготвеност на спокоен огън. Прибавят се авансово накиснати и нарязани гъби. Минута преди да свалите от огъня, сложете скаридите, с цел да си пуснат аромата.
Пилешкото месо се изважда, почиства се от кожата и костите и се нарязва. Загрява се намаслен тиган, печем 4 тънки омлета от разрушените яйца. Навиват се на рулца, нарязват се напречно на ленти.
Отделно се варят спагетите. В купа сложете до половината спагети, от горната страна ленти омлет, нарязаната шунка, пилешкото месо и огромна щипка зелен лук. Залейте с врелия бульон и поднесете.
