Уникална рецепта за маскарпоне! Не сте яли такова
Тази седмица в рубриката " Денят като манджа “ на " Фокус " своите предписания показва началник Владимир Тодоров.
През 2016-та той печели наградата " Готвач на България “ в най-голямото кулинарно съревнование, проведено от Българска Асоциация на професионалните готвачи. Преди това в Съединени американски щати, щата Вирджиния, печели наградата в категорията " Най-добър кулинарен студент “.
Шеф Тодоров има два ресторанта. Първият е наименуван Fake French, в който предлага авторска кухня с френски техники и български артикули. Другият - The Sando Shop, се заиграва с азиатските усети и от няколко години е част от столичната street food просвета.
Първата рецепта, която ще ни показа през днешния ден, е десерт с маскарпоне.
" Маскарпонето е допустимо най-лесният вид за десерт. Разбиваме маскарпоне със сметана, малко пудра захар и малко лимон вътре. Няма някакво съответствие, което би трябвало да съблюдаваме. Слагаме малко лимонова кора, ванилова есенция и бял шоколад.
Десертът се пече във фурната на 160 градуса за към 5-6 минути, с цел да стане хрупкав. Трябва да придобие кафеникав цвят.
След това го пасираме и прибавяме някакъв плод, да вземем за пример малина. Най-лесният вид е да сложите плодовете в един блендер и да ги пасирате. Ще станат съвсем като сок, като може да добавите малко захар, лимон и прясна мента вътре.
Вземате една чаша и слагате първо от крема с маскарпоне, след това алените малини, по-късно отново крем, отново малини и от горната страна от печения шоколад “, описа началник Тодоров.
През 2016-та той печели наградата " Готвач на България “ в най-голямото кулинарно съревнование, проведено от Българска Асоциация на професионалните готвачи. Преди това в Съединени американски щати, щата Вирджиния, печели наградата в категорията " Най-добър кулинарен студент “.
Шеф Тодоров има два ресторанта. Първият е наименуван Fake French, в който предлага авторска кухня с френски техники и български артикули. Другият - The Sando Shop, се заиграва с азиатските усети и от няколко години е част от столичната street food просвета.
Първата рецепта, която ще ни показа през днешния ден, е десерт с маскарпоне.
" Маскарпонето е допустимо най-лесният вид за десерт. Разбиваме маскарпоне със сметана, малко пудра захар и малко лимон вътре. Няма някакво съответствие, което би трябвало да съблюдаваме. Слагаме малко лимонова кора, ванилова есенция и бял шоколад.
Десертът се пече във фурната на 160 градуса за към 5-6 минути, с цел да стане хрупкав. Трябва да придобие кафеникав цвят.
След това го пасираме и прибавяме някакъв плод, да вземем за пример малина. Най-лесният вид е да сложите плодовете в един блендер и да ги пасирате. Ще станат съвсем като сок, като може да добавите малко захар, лимон и прясна мента вътре.
Вземате една чаша и слагате първо от крема с маскарпоне, след това алените малини, по-късно отново крем, отново малини и от горната страна от печения шоколад “, описа началник Тодоров.
Източник: varna24.bg
КОМЕНТАРИ