Фламбирани скариди с коняк
Необходими Продукти
● скариди - 400 г небелени, огромни● зехтин - 2 - 3 с.л.
● чесън - 1 скилидка
● кайенски пипер - 1 изсъхнало чушле
● коняк - 1 к.ч.
● лимони - 1 бр.
● сол - на усет едра, на люспи
Начин на подготвяне
Измийте и подсушете скаридите. Ако има такива със смачкани глави, отстранете ги и ги използвайте за други ястия или бульони.
Нарежете чесъна на филийки и го запържете на слаб огън за доста малко в зехтина дружно с лютото чушле. Щом пусне мирис, сложете и скаридите в тигана и увеличете огъня.
Когато морските блага трансформират цвета си от сивкав до червеникав и от двете страни, незабавно намалете огъня и сипете коняка. Фламбирайте, проявявайки нерешителност, с цел да не се изгорите. Задължително аспираторът ви би трябвало да е изключен! Разклащайте леко тигана, до момента в който огънят угасне и алкохолът се изпари.
Посолете с едрата люспеста сол и след минутка отстранете от огъня.
Поръсете скаридите на тиган с доста тънко настъргана лимонова кора и поднесете с резени лимон.
Добър вкус!
