Пържени патладжани със зеленчуци за зимата
Рецепта за патладжани за зимата ви представяме през днешния ден. Никой няма да остане апатичен към този усет.
Необходими съставки:
2-3 моркова2-3 дафинови листа2-3 скилидки чесън (или на вкус)3 кг лук3 кг червени чушки3 кг домати (добре узрели)6 кг патладжани500 мл олиосол, черен пипер, люта чушка (на вкус)Начин на подготвяне:
Изпечете патладжаните, почистете ги и ги оставете да се отцедят в цедилка (от вечерта до сутринта или най-малко 3 часа).
Измийте и почистете чушките, нарежете ги на линии и ги смелете. Същото направете и с лука.
Сложете лука да се пържи и разбърквайте постоянно. Добавете нарязаните моркови и чушки, като бъркате непрестанно, с цел да не загорят.
Когато течността намалее, долейте малко гореща вода, с цел да се задушат зеленчуците. Когато попият течността, прибавете смлените домати и оставете да ври, като бъркате непрестанно.
Добавете нарязаните патладжани, дафиновите листа, 1 супена лъжица сол, черен пипер и лютите чушки. Разбърквайте доста постоянно и варете на слаб котлон, до момента в който течността се изпари.
Към края прибавете пресования чесън и оставете да изстине (дори до идващия ден).
Напълнете бурканите, затворете ги и ги наредете в тенджера. Стерилизирайте за 1 час.
Оставете бурканите да се охладят постепенно във водата, в която сте ги варили, до идващия ден.
Не се колебайте да приготвите тези патладжани за зимата!
