Пасаторът - верен помощник в готвенето
Пасаторът е правилен асистент в кухнята и в готвенето, изключително в случай че желаете да извършите пюре или пък кремсупа. Полезният " бързак " много ни оказва помощ в изработката на вкусни сосове, като обичаната ни майонеза да вземем за пример. Освен това пюрираните храни се усвояват по-лесно от организма и не затормозяват работата на храносмилателния тракт. Така че, в случай че към момента нямате навика да се вихрите с пасатор над тенджерите, време е да го придобиете. За задачата сме ви приготвили няколко идеални предписания, които да ви пленят с усета си.
Пасирана чорба от тиква и ябълки
Необходими артикули:
1 огромна глава лук - нарязана ситно, 1/2 чаена лъжичка стрита салвия, 2 супени лъжици олио, 400 мл. пилешки или зеленчуков бульон, 3/4 чаена чаша вода, 2 приблизително огромни зелени ябълки - обелени и нарязани ситно, 330 гр, тиквено пюре (сварете и пасирайте авансово тиква), 1 чаена лъжичка надробен джинджифил, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена чаша обезмаслено прясно мляко.
Начин на подготвяне:
В необятна тенджера запържете лука и салвията в маслото за 3 минути или до момента в който омекнат. Добавете бульона, водата и ябълките и оставете всичко да заври. Намалете температурата на котлона, покрийте тенджерата и оставете сместа да къкри за 12 минути.
Пасирайте тиквата на пюре. Добавете я дружно с джинджифила и солта към сместа и оставете ястието да заври още веднъж. След това го оставате да се готви на по-слаб огън за към 10 минути. Супичката би трябвало да изстине малко. Пасирайте я, до момента в който стане изцяло гладка и пюрирана. Върнете в тенджерата супата и прибавете към нея млякото. Температурата би трябвало да е умерена, с цел да не заври сместа. Сервирайте кремсупата топла.
Пасирана крем-супа от аспержи със сирене „ Бри ”
Необходими артикули:
250 гр. пресни аспержи - нарязани на 5 сантиметрови резени, 1/2 чаена чаша масло - нарязано на кубчета, 1/4 чаена чаша брашно, 3 чаши пилешки или зеленчуков бульон, 1 ч.ч. сметана за разтрошаване, 1/2 чаена чаша бяло вино, 150 гр сирене Бри - с обелена кора.
Начин на подготвяне:
В необятна тенджера запържете аспержите с масло, до момента в който омекнат. Добавете брашното и разбърквайте, до момента в който то се разнесе. Оставете сместа за към 2 минути, с цел да придобие брашното златисто кафяв цвят. Постепенно залейте с бульона, сметаната и виното (или с спомагателен бульон) аспержите. Оставете ги да заврат. Намалете температурата на котлона и оставете всичко да къкри за към 10-15 минути. След това пасирайте супата до приемането на гладка примес. Върнете я в тенджерата, прибавете кубчетата Бри и изчакайте, до момента в който те се разтопят.
Ароматна крем-супа от картофи, подправена с бахар и сос „ Уорчестър ”
Необходими артикули:
1 глава лук - нарязана ситно, 1/2 чаена чаша нарязана целина, 1/4 чаена чаша нарязани моркови, 2 скилидки чесън - смлени, 2 супени лъжици нарязан свеж магданоз, 5 супени лъжици маргарин, 4 супени лъжици брашно, 1 и 1/2 чаена чаша пилешки бульон, 1 и 1/2 чаена чаша пълномаслено прясно мляко, 3 картофа - нарязани на филийки, 2 супени лъжици сос Уорчестър, 1 и 1/2 чаена лъжичка горчица на прахуляк, 1 щипка надробен бахар, 3/4 чаена лъжичка целина - семена, 1/2 чаена лъжичка изсушена мащерка, 1/2 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици изсъхнало бяло вино, 1/4 чаена лъжичка надробен пикантен червен пипер, 1/4 чаена лъжичка бульон на прахуляк.
Начин на подготвяне:
Запържете лука, целината, морковите, чесъна и магданоза в мазнината, до момента в който поомекнат, само че не да покафенеят изцяло. Изсипете брашното и продължавайте да готвите, като разбърквате в продължение на 2 минути. Добавете бульона постепенно. След това сложете останалите артикули - млякото, картофите, соса „ Уорчестър ”, сухата горчица, бахара, семената от целина, мащерката, солта, бялото вино, лютия пипер и сухия бульон. Оставете ястието да къкри и да се сгъсти, като разбърквате постоянно. Картофи се варят към 25 минути. След като ястието стане готово, го пасирайте. Сервирайте супата топла и декорирана с листенца магданоз.
Пюрирана чорба от карфиол с пилешки бульон
Необходими артикули:
2 и 1/2 чаени чаши пилешки бульон, 1 глава карфиол, разграничена на розички, сол и надробен черен пипер, 8 дребни листа карфиол (или 2 огромни листа-едро нарязани), 1/4 чаена лъжичка студено пресован зехтин.
Начин на подготвяне:
В дребна тенджерка смесете пилешкия бульон и карфиола. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да заври, след което намалете котлона и оставете бульона и карфиола да се готвят. Покрийте с похлупак тенджерата и варете към 20 минути. След като карфиолът омекне, пасирайте супата, до момента в който придобие гладка консистенция.
Междувременно изпържете листата карфиол с масло, подправете ги със сол и черен пипер. Оставете ги, до момента в който станат златисти и хрупкави - към 10 минути. Супата се сервира, като се декорира от горната страна с пържените листенца.
