Първият ден от месец февруари е посветен на св. Трифон.

Първият ден от месец февруари е отдаден на св. Трифон. Започва пролетната обредност със зарязване на лозята.

На трапезата наложително има самун, омесен от домакинята, от който се раздава и на съседите. Яде се още пиле с ориз или нахут.

Представяме ви няколко примерни предписания:

Домашна пита

Продукти:

• 42 г квас
• 400 г кисело мляко
• 3 с.л. разтопено масло
• 1 кг брашно
За намазване:
• 1 бр. жълтък
• 2 с.л. прясно мляко

Начин на подготвяне:
От продуктите и 200 мл вода се омесва тесто и се оставя да втаса. След втасването се разделя на седем топки. От всяка топка се вършат два фитила и се плете. Нареждат се в кръг. Намазва се със жълтъка и млякото и се оставя отново да втаса. Пече се на 180 С.

Пиле с булгур

Необходими артикули:
1 бр. пилешко филе1/2 ч.ч. булгур1/2 глава лукзехтин за пърженемагданоз за поръсванесол и черен пипер, чубрица по желание2 бр. домати3 ч.ч. вода или пилешки бульон
Начин на подготвяне:

Лукът се запържва. Добавя се пилето на жулиени и булгура. Задушаваме за 4-5 минути, преди да прибавим подправките.

Преместваме сместа в тава. Доливаме вода и печем 30 минути на 200 С.

Нареждаме доматите и допичаме за още 10-ина минутки.

Усукан тутманик

Необходими артикули:
42 г прясна квас
400 мл прясно мляко
1 с.л. захар
5 с.л. олио
5 с.л. кисело мляко
1 с.л. сол
3 бр. яйца
към 1.100 кг брашно
300-400 г сирене
олио

Начин на подготвяне:
Замесва се меко тесто от продуктите (без сиренето и единия жълтък). Оставя се да втаса15-20 минути.

Разделя се на 4 елементи (топки). Всяка топка се разточва на кора, с дебелина към 1 см., намазва се с олио и се поръсва с натрошено сирене.

Преди да се постави да се пече, се намазва с разрушения жълтък с 1-2 с.л. вода или прясно мляко. Пече се в загрята фурна, на 180С.